紅燒豬蹄（軟到老人沒牙也能輕易嚼斷）
材料：豬蹄半隻，香葉5-6片，八角6-7個，桂皮3-4塊，姜一小塊，鹽適量，冰糖四塊，生抽2勺（最原始的陶瓷湯勺），老抽3勺（最原始的陶瓷湯勺），啤酒半瓶，蔥1根，油少許
紅燒豬蹄的做法：
準備切好的豬蹄半個 洗凈
冷水放高壓鍋中 加入桂皮 香葉 八角 姜塊 壓25分鐘
25分鐘後開蓋 撈出豬蹄
鍋中倒入油 然後倒入豬蹄翻炒幾下後 加入啤酒 冰糖 老抽 生抽 鹽
大火熬 汁熬到開始冒很多泡泡 汁濃稠的時候 轉小火 要注意翻炒下 以免粘鍋底糊掉
湯汁熬到差不多剩下底下一層的時間就可以關火裝盤了 裝盤後撒上蔥粒（搭配生蔥粒吃 很別有一道風味的感覺）
豬蹄的湯汁如果不想浪費的話 可以加入 老抽 冰糖 鹽 把它熬成滷汁 用來煮豬肉 豆腐都超好吃的
小貼士：豬蹄是人們喜歡食用的營養佳品。中醫認為，豬蹄性平，味甘咸。具有補虛弱，填腎精，健采膝等功能。現代營養學研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，對老年人神經衰弱(失眠)等有良好的治療作用。豬蹄中的膠原蛋白由眾多的胺基酸組成，而每三個胺基酸中有一個甘氨酸。食入豬蹄後，在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨酸不僅能在人體內參與合成膠原，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質，能產生對中樞神經的鎮靜作用。