進入冬季，每天吃什麼真的是一個問題，炒菜容易冷，三四個炒菜，炒最後一個的時候第一個估計已經冷了，實在是不怎麼好操作！我們這裡有時候會吃暖鍋，直接一鍋骨頭湯底，然後各種蔬菜肉類，自己想吃什麼涮什麼。都不用火鍋料什麼的，最鮮不過一碗湯！
今天給大家介紹一下這道小朋友都愛的胡蘿蔔山藥排骨湯，補鈣，暖胃，一碗下去暖呼呼！做法其實很簡單，先焯水後煸炒，再燉，就是需要一些時間！
【用料】
排骨500克，山藥一根，胡蘿蔔一段，金龍魚陽光葵花籽油20毫升，薑片2片，大蔥2段，清水適量，料酒15克，鹽適量
【步驟】
1、準備好各種材料。排骨選用新鮮現買的排骨，清洗乾淨。關於山藥，削皮的時候千萬記得帶手套，或者用流水邊削皮邊沖水，防止粘液沾到皮膚上，皮膚會變癢的。削皮後清洗乾淨，切成不規則塊狀浸泡入水中，防止氧化變黑。胡蘿蔔去皮切塊即可。
2、將洗乾淨的排骨放入乾淨鍋中，放入清水，末過排骨，蓋上鍋蓋，大火燒開後再煮1-2分鐘，進行焯水。
3、焯水後的排骨再次用涼水沖洗乾淨，熱脹冷縮，肉質比較緊實，燉出來口感也好。然後準備好砂鍋，底部內里都需要擦乾。儘量保證砂鍋使用安全。然後倒入金龍魚陽光葵花籽油，開大火，將油燒熱，然後下大蔥段和薑片，翻炒幾下，爆香。
4、等香味出來，放入焯水後清洗乾淨，瀝乾水分的排骨，一定要儘量瀝乾，或者用廚房紙巾擦乾就更合適了，放入後油不會飛濺出來。翻炒2-3分鐘。
5、然後倒入料酒，翻炒去腥。再加入清水，水一定要一次性加足。砂鍋燉一定要一次性加足水。我加了大半鍋清水。蓋上鍋蓋，開始大火燉。等鍋里湯汁燒開後轉小火慢燉，要燉到排骨能用筷子戳洞，我一般都要燉一個小時以上。期間可以攪拌1-2次，防止糊底。
6、燉到排骨能用筷子輕易戳洞後，放入山藥塊和胡蘿蔔塊，攪勻後再燉煮20分鐘左右，然後加入鹽調味，鹽的量需要看自己家砂鍋大小，放了多少料，所以我沒有給出鹽的用量，調味料就是這麼簡單。
7、燉到最後，湯色清透，咸鮮十足。適合小朋友吃，因為沒有各種大料。調味後再燉煮5分鐘左右，關火燜一會，就可以出鍋了！別看沒有煙，但是很燙！千萬注意！
【小貼士】
1、加了胡蘿蔔，所以沒有撒蔥花了，有的小朋友可能不吃蔥花，喜歡的小夥伴可以盛出鍋前撒把蔥花！
2、很簡單的調味，沒有大料。小朋友吃的放心！
3、山藥選軟糯的那種，有些燉不爛，燉出來還是脆的，我比較喜歡吃燉出來軟糯的！
4、功夫菜，需要小火慢燉，注意看好火哈！
5、水一定要加足，不然燉到後期湯汁會變少的，喝湯喝湯，別湯都沒啦！