中秋在即，月餅消費迎來最高潮。近日，京東超市首次發布2021年月餅節新口味、新銳品牌、老字號月餅三大暢銷榜單。據悉，此次榜單的評定是按照銷售、增速、用戶歡迎程度、品質服務幾個維度綜合評定得出。
從新口味維度來看，拔絲蓮蓉、奶黃流心等月餅入圍前五名，成為消費者最喜歡的新口味；從新銳品牌維度來看，悠享時、御茶膳房等「內外兼修」，收穫多數消費者好感；從傳統口味維度來看，稻香村、華美等憑藉看家本領依舊「寶刀不老」。此次京東超市發布的三大暢銷榜單揭示了今年月餅消費的哪些最新趨勢變化？一起往下看！
口味與顏值並重 工藝創新成品牌暢銷利器
在五大暢銷新口味月餅榜單中，新、老品牌平分秋色。其中，香港美心的拔絲蓮蓉月餅備受消費者青睞，從口味、顏值到概念都成功「擊中」了消費者的味蕾偏好；稻香村稻香攬月中秋大禮包內含黑松露流心奶黃、奶油椰蓉口味，復古中富含新意；功德林無添加蔗糖中秋蘇式素月餅禮盒，則通過原料精進，滿足了素食主義、糖尿病群體和控糖減脂人士的核心需求。
從上榜名單可以看出，這也符合南方都市報不久前聯合京東超市和京東大數據研究院聯合發布的《2021月餅市場新消費趨勢報告》（以下簡稱「報告」）調查的結果，報告發現69.25%的受訪者喜歡流心奶黃等新口味月餅，真水果概念成趨勢。可見，在月餅消費中「追新嘗鮮」已成風潮，消費者追求新奇、創意口味的同時，更傾向於選擇低脂、低負擔成分。
新銳品牌月餅紅「出圈」 他們都有哪些「看家本領」？
此次京東超市月餅節五大暢銷新銳品牌，由YOTIME悠享時、御茶膳房、朕的心意、香格里拉和葡記共同摘得。其中，悠享時的水果、奶茶餡料與豐富精緻的月餅形態讓其迅速躋身「網紅」行列；香格里拉則以金腿五仁、炭燒榛仁巧克力等口味和五星級酒店出品的標籤，讓其產品成為送禮佳品。
另外，御茶膳房和葡記分別主攻京式、廣式港式傳統口味，通過口味、包裝創新，打破了月餅與點心之間的壁壘；朕的心意則在國潮流行之下，用故宮經典元素為月餅禮盒附加了文化價值和儀式感buff。
通過榜單可以看出，在「群雄爭霸」的月餅之戰中，口味與顏值仍然是新銳品牌的出圈利器。根據此前報告顯示，產品品質和顏值是消費者選購時的重要考量因素，分別有68.11%、57.15%。
隨著月餅食用呈現零食化、點心化、健康化的趨勢，月餅已經從過去的節慶類商品變為下午茶、公司聚會點心等，消費場景更多樣化。因此衍生出更精緻細膩的個性化需求，這也指引著新銳品牌創新發展的趨勢。
傳統口味依然備受擁簇 看老字號如何風采依舊
雖然新銳品牌勢頭強勁，不過傳統品牌仍舊「寶刀不老」。五大暢銷老字號月餅排行榜中，老字號紛紛爭相獻禮，美心、稻香村、廣州酒家、華美和北京稻香村紛紛拿出「看家本領」，廣式、京式、港式月餅爭奇鬥豔，傳統五仁、雙黃純白蓮蓉等依舊是「YYDS」，營造出濃濃的傳統節日氛圍感。
數據報告證實，傳統口味月餅仍然是消費者的首選。在今年準備入手哪些月餅的調查中，廣式、京式、蘇式三大派系月餅霸榜，占比均超40%。據京東超市2020年月餅銷售數據顯示，月餅銷量增速排名前二品牌的分別是五芳齋、廣州酒家利口福，同屬傳統老字號。
可以看出，今年的京東超市月餅節，不僅「網紅」新銳品牌雲集，創新口味月餅湧現，還有眾多老字號經典口味月餅薈萃一堂，充分滿足用戶高品質、健康、多元化月餅消費需求，讓大家喜迎一個健康、時尚、溫馨、和美的中秋節。
近年來，京東超市以高品質、健康、新口味最全為主要特點，成為新品、新銳品牌、老字號品牌的最大增量場。從新品維度來看，京東超市作為品牌產品創新的「神仙隊友」，重點打造自主開發的差異化供應鏈產品，深度參與品牌合作，反向定製適合線上的潮流新品。
從新銳品牌助力維度來看，例如在月餅節期間，集中甄選眾多新銳品牌集中上新，以創新營銷、高強度曝光等手段扶持其觸達更多消費群體；從老字號品牌助力維度來看，京東超市已經成為食品老字號國潮化、推新品、從區域走向全國的最有力的推手。