家常菜變拿手菜，教你做西蘭花炒蝦仁，零難度教程
西蘭花是比較普通的菜，平時賣的價格並不貴。但是它的營養畢竟豐富，吃起來的也很清爽。一般可以清炒，也可以搭配其他的食材，比如常見的是搭配蝦仁。這二者的搭配吃起來口感更鮮，關鍵是營養也會充實。至於炒制的方法並不難，所需要的材料也都很好準備，也都是常見的，不妨學習一下，也許就成為自己的拿手菜了。
【菜名】西蘭花炒蝦仁
【配料】西蘭花，胡蘿蔔，玉米澱粉，蔥姜蒜末，料酒，蛋清，大蝦，鹽等
【烹飪步驟】
1、在正式的炒菜之前準備好食材和調料。大蝦準備好之後要處理，要將蝦皮去掉，蝦屎也要挑乾淨，只需要蝦仁就可以了，這個是新鮮的。要是想省事的話就直接買現成的，這樣就可以省得弄了，二者都是可以的。
2、剝出來的蝦仁要洗乾淨，用清水沖洗就可以了，洗凈只有放在乾淨的容器裡面，要添加調料醃一會，這樣蝦仁才能夠更好地入味。開始添加適量的蛋清和玉米油，記住不要加蛋黃，只要蛋清就可以了。還需要添加適量的料酒和食鹽，調料加好之後拌勻了，大概醃半個小時就行。
3、西蘭花直接用手撕成小塊就行了，然後用自來水洗凈，但是還需要焯水。這個時候還可以加一點鹽和油，這樣焯出來的菜顏色更加鮮艷。
4、西蘭花在焯水的時候可以將胡蘿蔔片一起放進去，胡蘿蔔提前洗凈切成片，不要太多，因為這個配菜，然後水燒開，將這兩種蔬菜一起放在水裡面炒一分鐘就行，焯水後撈出來瀝水備用。
5、另外準備一個鍋，加入適量的花生油，加熱之後添加蔥姜蒜末，翻炒爆香之後緊接著將醃好的蝦仁加進去，要繼續的翻炒到蝦仁變色。這個時候將西蘭花和胡蘿蔔片也加進去。
6、現在等於是所有的食材都加進去了，而且蔬菜提前焯水了，大概已經熟了，因此翻炒的時間不用太久。炒到蔬菜斷生就可以了。而且蝦仁炒熟就可以，也不要炒太久，要不然口感會有點老。炒好之後就可以裝盤了，這是一道快炒的菜，雖然不要炒太久但是也要保證所有食材都熟了。
【烹飪貼士】
1、挑西蘭花的時候先看顏色，新鮮優質的西蘭花顏色濃綠鮮亮，如果西蘭花的顏色發黃，那麼這種西蘭花就是有點成熟過度了，也沒有那麼新鮮了。
2、大蝦現剝出來的蝦仁更新鮮，烹飪後的口感也更加鮮美。
【圖片來源】米粒愛奇異果
【文案編輯】兔子
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