【一、食材小知識：】
今天教大家一道非常簡單的家庭小炒菜：青椒炒臘鴨腿！
很多朋友可能不知道辣椒並非我們中國的原產菜品，而是在清朝乾隆年間由廣東福建沿海地區傳入中國，那個時候吃辣椒的地區被稱為：「下江人」！意思就是長江一下的人才會吃辣椒，這在今天是無法想像的！
辣椒是人類種植的最古老的農作物之一，大概在公元前7000年時，就已生長在大陸上。考古學家估計，公元前5000年，瑪雅人開始吃辣椒。很久很久以後，哥倫布去美洲途中，發現了辣椒，把它帶回了西班牙。從此以後便傳遍了世界。
【二、所需食材：】
1,青椒，這種辣椒又稱作線椒、杭椒，是比較辣的一種，不喜歡吃辣的同學可以選擇彩椒。
2，蒜頭，蒜頭是我們做菜必須要用到的配料，當然也可以使用蒜苗。
3，臘鴨腿，六塊錢一個，挺不錯的，吃膩了豬肉你可以試試鴨肉，這個鴨腿用白蘿蔔燉湯也很好吃。
【三、切菜備菜：】
1，臘鴨腿切成小塊，不要太大，也不能太小，太小了一炒就縮起來了。
2，青椒斜切成片，也可以使用滾刀法切，就是把辣椒沿著上一個切口進行切。
3，蒜頭切成片，也可以切成碎末，你喜歡一個放下去也行。
【四、烹飪炒制：】
1，國內入油，小火放入切好的臘鴨腿，煎出香味和鴨油。再放入蒜片炒香！
2，炒香後該大火，放入切好的青椒爆炒一分鐘。炒辣椒的時候先放一點鹽進去炒，用鍋鏟壓幾下，這樣炒出來的辣椒一點都不辣。
3，放入少於鹽、雞精、味極鮮，算了味極鮮可以不用放生抽，翻炒兩下即可出鍋。
4，這道菜很下飯，因為臘鴨腿本身有很多的鹽分，所以放鹽的時候少放一點，生抽味極鮮也要適量。