俗話說得好，沒有什麼是吃一頓火鍋解決不了的，如果有，那就吃兩頓！追本溯源，"放開"怎麼能"放開"那自古傳承下來的火鍋呢？什麼壽喜燒、神仙爐、巧克力鍋、芝士鍋、冬陰功火鍋、椰子雞統統靠邊站。中華上下五千年，據考老祖宗從公元前就開始吃火鍋了，商周時期的有盤鼎就是最初的火鍋雛形，不過這回咱們放開那雛形，從正兒八經成型後的火鍋講起。
三國五熟釜，比某撈的四宮格還多一格
在歷史發展進程中有著嚴密的遞進關係，作為火鍋最主要的調味料之一的辣椒是在明朝時候才傳入我國的，而花椒雖然是我國的本土產物卻也是在唐朝以後菜作為食材使用的，所以在那之前麻辣鍋底是肯定不會有的，就更不用說現在廣受歡迎的番茄鍋底原材料西紅柿是明朝萬曆年間才轉到我國的了，因此，不論是食材還是烹飪用具都是要先得到發明才能夠被發現以及使用的。
三國時期的五熟釜正是那個時代的產物，釜是當時的一種烹飪器物，內部被分隔成五份便可以同時煮熟五樣吃食，五熟釜因此而得名，其意思就是一個能夠同時煮熟五樣美食的鍋，三足置於火上，邊煮邊吃。據說三國時的魏文帝曹丕就喜歡用五熟釜，而且不止有分成五格的，還有其他格數的釜，如果當時流傳下來的是四格的釜，那怕是就要和現今火遍大江南北的海內海外的某撈撞鍋啦！
西漢江都王，料碗兒帶加熱
西漢江都王劉非是愛好歷史同時又愛好美食的朋友們熟知的一位大吃貨，考古人員在他的墓葬中發現了一件分格鼎的同時還發現了染器。分格鼎與三國時期的五熟釜同宗同源，這裡就不多加贅述了，反倒是僅有八厘米大小的染器值得深究一下。
據考，染器是用來盛放調料的。食客將煮熟的食物取出後，是要放在滿是作料的染器中蘸一下作料才能入口的，但是為了保證蘸了作料後的食物不會因蘸料的過程而變冷降低口感，因此，染器上為盛裝調料的小碗兒，下為加熱用的迷你加熱爐，如此便保證了所煮食材從鍋到嘴的一條龍熱度，而且這樣的火鍋食用習慣直至唐朝時候還廣為流傳使用。這樣看來，古人對飲食的要求可要比現代人走心了太多了。
南宋拔霞供，一隻兔子引發的飲食視覺盛景
詩詞在眾多的文化傳承中一直是一種獨具美感的存在，而古人對於風花雪月的追求則是孕育出這種美感的溫床，曲水流觴成就了傳世之作《醉翁亭記》，戶外火鍋也成就了一代"撥霞供"。
在南宋文人、美食家林洪所著的《山家清供》中就有說到涮兔肉片的事情，描述的是當時的林洪上山拜訪一位隱士，結果在快到山頂的時候卻下起了大雪，且巧抓到了一隻野兔，不會烤肉的林洪問隱士如何吃，隱士回答他，生個碳爐架上湯鍋肉切薄片涮後蘸調味汁吃就行了，而後林洪發現在大雪紛飛之中如此飲食可使食興大增，後來才有了"撥霞供"的美名，源自於"浪涌晴江雪，風翻晚照霞"的美景，如此動靜相宜又傳神比喻的詩句，朗誦之時都能感覺到美景與美食如在眼前，也就不枉當時那麼多文人雅士追隨了。
忽必烈最愛，火鍋賜名涮羊肉
說起來火鍋的涮煮食材，羊肉絕對首當其衝，特別是元朝時期，當美味的羊肉與火鍋相結合，那真的是令人拍手稱絕的味道。
一年冬天，元世祖忽必烈大軍開拔在即，餓著肚子的他指定就要吃羊肉，廚師情急之下將羊肉切成薄片焯水之後加作料俸給了忽必烈，結果忽必烈吃過之後大讚，此後還賜名為"涮羊肉"，看到這個名兒小夥伴們是不是想起了什麼，沒錯，這就是涮羊肉的由來。
明清備受推崇，皇家喜歡集體涮火鍋
明朝的弘治皇帝與清朝的乾隆皇帝都十分的喜歡吃火鍋，而且二人還都非常喜歡邀請臣子一同吃火鍋。弘治帝在御花園設宴涮羊肉火鍋，還出了"炭黑火紅灰似雪"的上聯讓臣子們對，結果隨父赴宴的少年楊慎替父對出了"谷黃米白飯如霜"的下聯，皇帝龍顏大悅還賞賜了御酒，可見弘治帝是有多愛這火鍋了。
能將吃火鍋吃成癖好的怕是古往今來唯有乾隆帝一人了，多次游江南卻處處吃火鍋，嘉慶元年擺的千叟宴更是一段火鍋傳奇，全席火鍋1550多個，五千多人一起涮火鍋，放到現在都能跳針吉尼斯世界記錄了！
火鍋作為中華飲食文化中光彩熠熠的明星，時至今日都是家家戶戶常吃的美食，經過了兩千多年的傳承與發展過後形成了更多的種類與分支，但是細品過後無一不是令人回味無窮的美食享受，真可謂是：
千年傳承一大鍋，五種味道鍋里擱。神童曹丕一勺飲，侍女持羹旁邊坐。
盱眙劉非大吃貨，臨了不忘吃火鍋。一口五味不知足，還得染器加加熱。
南宋林洪武夷客，大雪不忘把兔捉。借問隱士兔咋吃，隱士遙指炭火鍋。
自此雪月風花作，都學山上拔霞供。開拔在即元世祖，只要羊肉不要饃。
廚子切肉一哆嗦，抄起肉片水裡過，撒上鹽津就上桌，必烈吃完樂呵呵。
以後就叫涮羊肉，麻醬不知肉已火。明清皇上愛請客，眾臣御花園中坐。
少年對上弘治對，老子御酒一杯喝。乾隆千人加千桌，滿漢全席涮火鍋。
好了，今天就聊到這，白了個白！