業界流傳著一種「以掛杯判別普茶好壞」的說法，但「掛杯」的說法其實來自葡萄酒品評。
掛杯指的是輕緩的搖杯中的酒，讓酒液均勻地在杯壁上轉圈，然後停下來，酒液達到的最高的地方有一圈水跡略為鼓起，酒杯的壁面上慢慢地形成向下滑落的「淚滴「的現象，這種「淚滴」象一條條小河，緩緩流下。
「掛杯」又分為「長掛杯」和「短掛杯」。一般而言，「長掛杯」指酒痕流的速度比較慢，代表著酒濃度、稠度或是酒精度高，品質好。相對的， 「短掛杯」則酒痕流的速度比較快，品質較差。
近年來，隨著人們對「掛杯」的認識，生活中用「掛杯」評判醬油、牛奶、茶葉之類的現象也越來越普遍。
在茶界，「掛杯」又稱「掛杯香」，俗稱「杯底留香」，即洗茶第一泡從公道杯倒掛後，趁熱在杯口聞一下，然後等公道杯稍冷或晃幾下再聞。
但 「好茶」真的就一定掛杯嗎？掛杯能作為評判普洱茶好壞的標準嗎？
經常喝普洱茶的朋友應該都知道，論香氣，烏龍茶更勝一籌，普洱茶的香，並不十分突出，在滋味方面更有說服力。
而且杯底留香不僅和茶葉香氣有關，更與茶具（杯子的材質、造型）、水等因素密切相關。
不同的茶具因為結構的不一樣，泡茶過程中的茶湯、香氣及各項感官指標等各不相同。
總體而言，不同山頭的茶，香氣各異、口感獨特，比如老班章的暗香，聞干茶時有梅子香等香型，但泡開後聞茶底反而香氣低沉。
茶的好壞，最終還要看喝到嘴裡的感覺，大廠的拼配茶綜合了不同山頭的茶的香氣、口感等各個方面的特點，但茶香短暫，故而一般不掛杯。
因此，以「掛杯」作為評判茶葉好壞的依據之一， 普洱茶 「掛杯」是由於其本身內質飽滿、湯色濃醇，類似紅酒掛杯。
但也不能僅僅追求「掛杯」這一種標準，有些好茶或許香氣並不突出，如若因此與好茶錯過，豈不遺憾？
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