今天去菜場，在相熟的牛肉鋪里挑了一塊嫩裡脊肉，打算回家做泡菜肥牛鍋。是一個平常的工作日，肉鋪生意沒有雙休日好，那店鋪的主人問我是不是要幫忙切好？我說不用了，我回家自己切薄片。他說：你切薄片哪有我切得好？你哪有我的刀快？再說我現在閒著也是閒著！
這麼三個理由一說，我說好吧，那你幫我切。果然，400克牛肉打薄片後看上去多了很多。那個超市里燙肥牛、肥羊火鍋的肉片，用機器片成卷，薄如紙，一小盒20多元，那該有多賺錢啊？肥牛薄片帶回家，分成了4份，100克一份，做一道菜一般只用100克就夠我們兩個人的肉食量了。
最近每天都會去健身房鍛鍊1小時，飲食也注意了很多。誰叫這個冬天每天窩在家裡，連一節鄭多燕也不肯跳呢。然後天天拿著手機刷刷刷，最忙的時候是一日三餐在廚房裡做好吃的，麵粉吃了一大袋，把平時的生活規律打亂了，結果變成現在要節衣縮食，卡著口吃飯了，不不不，還不太能吃米飯，卡著口吃菜了。
很多朋友最近都會討論節食減肥的話題，但我覺得味覺上不要委屈自己，照樣吃香的喝辣的，不然會報復性進食，但是飲食的量一定要控制，比如今天的一大碗泡菜肥牛鍋，我跟老公兩個人分吃，裡面一共100克牛肉，我吃了50克，其它的是泡菜、嫩豆腐，這道羹用油不多，但因為有牛肉、泡菜、豆腐的加入，還有一勺韓式辣醬調味，很鮮美，營養也夠，老公還有別的菜和一大碗米飯，我是什麼也沒有了。
慢慢的，一小口一小口喝湯，吃完了告訴自己已經吃飽了，想添也是沒有了。韓式辣醬不那麼辣也不那麼咸，有一點點微甜，這個湯不要加太多水，湯薄了就寡味，不要加太多鹽，太咸了就想吃米飯，總而言之剛夠空口喝就好。這么半湯碗，中午吃了到下午5點開始會有點餓。減肥還有一個小秘訣，每次餓的時候，不要馬上吃東西，讓肚子餓上30分鐘再去準備下一餐飯，那麼你是在消耗儲備的熱量了。
【泡菜肥牛豆腐羹】
主料：泡菜100克，肥牛100克，嫩豆腐300克
輔料：油20克，蒜3瓣，韓式辣椒醬20克，生抽25克，辣椒粉1小勺，小蔥1根，澱粉1小勺，芝麻油5克。
做法：步驟1、一個韓式辣味菜，就必須要準備泡菜，韓式辣醬。肥牛片用10克生抽，5克麻油和1小勺澱粉抓捏至上漿，醃製一會兒，牛肉會更嫩一點。
步驟2、泡菜切細，小蔥切蔥花，蒜切蒜泥，另兩個小碟子裡是韓式辣醬和辣椒粉。豆腐脫盒後切成小塊備用。
步驟3、熱鍋里下油，爆香蒜末，然後下入泡菜碎翻炒出香味。
步驟4、加半湯碗的水燒開，注意水不要加得太多，因為豆腐的體積很大含水量也足，如果水加太多，這碗湯容易淡而無味，要想吃到濃郁的口感，水就不要加得太多。
步驟5、加蓋待水燒開後，開蓋加1小勺辣椒粉，沒有也可以不加，適當多加一點韓式辣醬，不建議加紅椒、綠椒，那種辣是比較刺激的，並不調和。
步驟6、加入一大勺韓式辣醬
步驟7、略作攪拌後，湯汁就會變得濃稠。
步驟8、加入豆腐塊，輕輕推開，不要推碎了，再加入一大勺生抽調味。
步驟9、待湯汁再次燒開，下入醃過的肥牛片
步驟10、待肥牛都變色以後，可以嘗嘗味道，夠不夠咸，加少許鹽。我因為湯汁較少，有泡菜、辣醬和生抽就沒有再加鹽。
步驟11、撒一大把綠蔥花進去，非常香。因為肥牛用澱粉抓捏過，下入湯里讓湯汁更濃稠，變成豆腐羹了。
濃郁美味的泡菜肥牛豆腐羹，趁熱吃，如果配一大碗熱米飯就更完美啦。
小貼士：韓式辣醬不那麼辣，但如果你真的不喜歡，吃過一次就不吃發霉了，那可別怪我，因為它不是那麼辣，所以如果進了生水，就容易長菌。