生活裡面食的做法太多了，各種各樣。對於喜愛吃麵食的人來說，什麼樣的做法都不厭其煩。西紅柿雞蛋面，酸甜可口，咸香適中，是家家戶戶經常吃的最普通的一道麵食。今天小編給大家分享自己在家動手做拉麵，配上西紅柿雞蛋的滷子，麵條包裹著西紅柿的汁液，別提有多好吃了。
製作西紅柿雞蛋面的滷子需要的食材有雞蛋若干，西紅柿適量。
清洗乾淨的西紅柿切成小塊，備用。根據自己的喜好選擇去皮或者不去皮。
雞蛋在碗裡打散加一點兒食鹽調一個底味兒，熱鍋涼油，把雞蛋液倒入鍋中。
順著一個方向攪動直至雞蛋炒熟，不需要炒的太老，裝入碗中。
鍋里再放適量食用油，放入切好的西紅柿塊兒。
把西紅柿的汁兒炒出來之後，加入適量的生抽。
加入適量的食鹽和白糖。
最後加入炒好的雞蛋，攪拌均勻，關火滴上幾滴芝麻油。
乾淨的容器中放入麵粉200克，加入食鹽3克。
加入涼水200克，少量多次慢慢往裡面添加，用筷子攪成絮狀，沒有乾麵粉即可。
揉成光滑的麵糰醒10分鐘。
接下來這個環節有點累，但是一定要這麼做。把第一次醒好的麵糰不停的揉，把面里的空氣全部排出去，揉成非常非常光滑的麵糰。一分為二，切開之後麵糰里沒有蜂窩狀就是最好的狀態了。
把麵糰用擀麵杖擀成圓餅狀，前後左右全部抹上食用油，如果家裡有熟油最好。
盤中也抹上適量食用油，把兩塊圓餅放在一起，保鮮膜封上醒發1一個小時以上，當然醒的時間越久，面的韌性就越大，後面拉的時候就更加不容易斷。
把醒好的麵餅放在板子上，根據自己喜好麵條的粗細程度切成均勻的長條，喜歡吃寬面就切寬一些，喜歡吃細面就切細點。
拉好的麵條，又細又長，拉的時候注意手的力道均勻一些。這樣成型的時候才會更好看。
水開之後下入麵條，煮上3分鐘就可以了。
麵條非常爽滑勁道，十分彈牙，撈的時候不小心就滑下去了。
把做好的西紅柿雞蛋滷子澆在面上面，根據自己的喜好可以配一些黃瓜絲和蒜瓣，一道人見人愛的常見大眾麵食就大功告成了。小夥伴們喜歡吃手工面的可以試著做一下。