早上好，吃早飯了嗎？
如果沒有那就畫餅充飢，望梅止渴吧
我不是故意要放這些圖上來的
因為我真的很愛抹茶，很想吃......
（動圖來源於網絡哦）
如果你也餓了，那麼我的目的就達到了。今天的主題就是原諒色——抹茶綠
提起抹茶，你可能會想到美味可口的抹茶千層蛋糕、一點點的抹茶波霸拿鐵、抹茶冰淇淋等等，自帶養眼綠，高級和美味撲面而來。
並且很多人都會聯想到日本抹茶，但是抹茶不是誕生於日本，而是誕生在中國的。
抹茶是地道的國貨
抹茶起源於中國隋唐，將春天的茶葉的嫩葉，用蒸汽殺青後，做成餅茶(團茶)保存。食用前放在火上再次烘焙乾燥，用天然石磨碾磨成粉末。
在唐朝年間，人們就發明了蒸青散茶（碾茶），還審訂了評茶色香味的方法，並成為人們不可或缺的日常飲料，到了宋朝更發展為茶宴。
南宋末年，抹茶由日本高僧南浦昭明從浙江餘杭徑山寺連同茶具一同帶回日本，使得抹茶在日本發揚光大。
但在明朝時，已經不流行喝抹茶了，而將茶葉沖泡喝湯，棄置茶渣。
圖/網絡
抹茶不是綠茶磨成粉
抹茶是一種以綠茶為原料的綠茶粉，但「綠茶粉」≠抹茶。
製作抹茶有三個關鍵點：
1、覆蓋栽培
抹茶的原料是一種沒有經過揉捻的小茶片，它的製作有兩個關鍵詞：覆蓋和蒸青。春茶在採摘前20天必須搭設棚架，覆蓋蘆葦帘子和稻草帘子，遮光率達到98%以上，也有簡易覆蓋，用黑色塑料紗網覆蓋的，遮光率只能達到70~85%。
2、碾茶加工
採摘下的新鮮茶葉當天殺青乾燥，採用的是蒸汽殺青法。雖香氣不及中國綠茶（用炒鍋炒殺青）濃郁，但因殺青溫度高、時間短而更好保留了葉綠素，使得茶葉和茶湯都更綠。殺青後的茶葉不經揉捻，直接平攤烘乾。接著，去除葉柄和葉脈，留下的便是僅有葉肉部分的「碾茶」了，色澤更濃綠、粉質更細膩。
3、石磨研磨
經過蒸汽殺青、碾壓爐烘烤、梗葉分離、去雜物、整理等工序後的茶葉就是碾茶，碾茶通過石磨、球磨等工藝製成的粉末便是抹茶了。
什麼才算是好的抹茶？
簡單來說，越貴的越好
但是實際情況不允許啊！
1、對比茶湯的顏色，一般來說高等級的抹茶，葉綠素保存得比較好，所以顏色越綠等級越高，抹茶呈深綠或者墨綠/翠綠，而綠茶粉為草綠。
2、一般來說越軟抹茶的目數越高，顆粒越小
3、泡好的茶湯進行聞香，香氣清澈者佳，等級越高的抹茶澀味淡，香氣持久，並且抹茶呈現為海苔香氣，不澀少苦。
抹茶不止是綠色哦
抹茶在我們一般印象里都是清新的綠色，但是你見過紅色的嗎？茶立芳在之前展會上展出的抹茶系列不止綠色，五顏六色。
小種紅抹，精選小種紅茶為原料，採用低溫物理研磨工藝，經超微研磨、篩分拼配而成，粉體細膩均勻，保留小種紅茶的蜜香和醇厚滋味；
波斯紅抹，選用進口如意波斯茶和紅茶，經球磨超微粉碎等程序製成；口感醇厚，香氣清甜。
什麼抹茶適合用作調飲呢？
目前市面上餐飲用抹茶有純抹茶、二合一抹茶、三合一抹茶。
- 純抹茶是100%的抹茶，沒有任何其他添加物，使用3-6g即可製作一杯飲品，當然價格也比較高，適合高端門店使用。
- 二合一抹茶是抹茶粉+白砂糖，無需另外加糖，且比較容易攪拌開來。
- 三合一抹茶是抹茶粉+白砂糖+植脂末，用熱水沖調過後即可飲用。
考慮到成本和風味兩個方面，二合一抹茶粉是相對比較合適在調飲中使用的，性價比較高。
給大家推薦來自茶立芳的甘醇綠抹，它是二合一抹茶，含有白砂糖，容易化開，色澤鮮綠，顆粒細小且分布均勻，香氣清新濃郁。
抹茶的產品應用除了最常見的抹茶拿鐵，
還可以如何創新呢？
我們和今年最流行的糯米丸子、奶油頂結合起來。
01 | 抹茶豆乳千層：500ml
頭頂三顆糯米丸子的豆乳奶茶風靡大江南北，將豆粉換成抹茶粉，顏值蹭蹭蹭！
先吃一口撒有抹茶的白玉丸子，強烈的清苦後是糯米丸子Q彈的嚼勁，抹茶綿長的回甘在其後。抹茶的清香與全脂牛奶攪打出的冰沙，占據了整個身心的輕盈感，抹茶冰沙和豆花布丁有著天然的融合感。
做法：在冰沙機內加入200g冰塊、20g甘醇綠抹、10g果糖、100ml牛奶攪打成冰沙，倒入出品杯中，加入100g豆花布丁，奶蓋滿杯，放入3顆白玉丸子，撒上抹茶粉裝飾即可。
白玉丸子做法：50g糯米粉、40g水、8g細砂糖揉成丸子，水燒開後下丸子，浮起來以後煮3分鐘，撈起來過涼水即可。
02 | 抹茶咖啡拿鐵：500ml
一杯抹茶咖啡拿鐵，立馬感受到春天的氣息。
濃郁清新的味道仿佛置身於廣袤的茶園中，先吃頂部的奶油，再將吸管戳到底，攪拌底部的抹茶咖啡拿鐵，抹茶的清新遇上咖啡的微苦，別有一番風味。
做法：在出品杯中加入20g甘醇綠抹、30g奶茶伴侶、10g果糖，使用100ml熱水攪拌均勻，加入200g冰塊，倒入60ml冷萃咖啡液，形成分層，擠上奶油頂即可，別忘了在奶油頂上撒上一層抹茶粉哦