立春之後，大批量的蔬菜開始陸續上市了，剛剛過完春節，蔬菜的價格也開始下調，比如之前的「韭菜」春節前售價8元一斤，「茄子」春節前8元一斤，現在都紛紛降價到了5元一斤了，不僅僅因為剛剛過完節，主要還是蔬菜的產量變大，集中上市，供應充足了，價格自然有所下調。
那麼茄子作為人們日常飲食之中，最經常吃的蔬菜之一，它的吃法很多，有「魚香茄條」，「地三鮮」還有飯店裡最好吃的下飯菜「燒茄子」提起燒茄子，相信許多人都很愛吃，我也一樣，可是曾經在家中嘗試做了幾次，都覺得沒有飯店裡做的好吃，在經過了多方資料的查找和學習之後，終於讓我找到了正宗的做法，下面我就分享出來，僅需4個步驟，請您參考：
1：準備食材：茄子3個小的，大的一個就夠，青椒1個，鹽一小勺，生抽1大勺，蒜3瓣，味精1小勺，十三香1小勺，白糖1小勺，陳醋大勺的半勺，雞精1小勺，清水2大勺，玉米澱粉1小勺，胡蘿蔔幾片。準備好食材之後，將茄子洗淨，（綠茄子或者是紫茄子都可以）然後改刀切成滾刀塊放入盆中，加入少量清水和玉米澱粉，用手抓勻，讓玉米澱粉均勻的包裹在茄子塊上。
2：調製一個料汁，蒜末，鹽，十三香，味精，生抽，陳醋，白糖，兩大勺清水，一小勺玉米澱粉，雞精，放在小碗裡，攪拌均勻。
3：鍋中倒油，油溫燒至七成熱，開大火，不用敲，炸制金黃自己就開了，炸制金黃外焦里嫩撈出。
4：鍋留底油，倒入醬汁，放入切好的配菜，胡蘿蔔和尖椒，熬製黏糊，倒入炸好的茄子，迅速翻炒均勻出鍋，完成，用這個方法製作的「燒茄子」簡單易做，好吃 ，美味，零基礎也可以成功哦，最重要的是味道不比飯店的差，非常好吃