隨著各個地方都開始下雪，正適合吃熱氣騰騰的壽喜燒！壽喜燒是和壽司、天婦羅一樣可以代表日本的食物噢~
它在日語中寫作「鋤焼き」，和字形一樣，它的出現和鋤頭也有關係。起初是日本鄉民把肉放在鐵板(鋤)上燒烤而得名！烤得鮮嫩的牛肉，搭配蔬菜和湯底，就演變成現在壽喜燒。
而湯底也是很有講究的喲，分為清爽的關東風味與濃厚的關西風味。
愛吃壽喜燒的小夥伴，今碗君今天就教大家搞定壽喜燒，關東關西都不放過~
關東壽喜燒
關東人用的是切成大薄片的牛肉，加上醬油、糖、味醂還有日本口味的海鮮湯，輔料用的是洋蔥提味，再加上香菇、老豆腐、魔芋絲、「野菜」等料，把整個鍋塞得滿滿的，煮熟後端出來熱騰騰地吃，頗有幸福感。
--用料--
芝麻油、研磨過的白芝麻、豬五花肉、雞蛋、大蒜、大蔥、白菜、胡蘿蔔、豆苗、烤豆腐、烏冬面
--醬汁--
日本酒100毫升、味啉150毫升、水150毫升、砂糖4大匙、鹽1/2大匙
--做法--
① 將砂糖和鹽混到一起後，緩慢加入日本酒混合，再加入味啉和水攪拌均勻，備用。
② 在壽喜燒用鍋內加入芝麻油、大蒜和大蔥，將白菜、胡蘿蔔、豆苗、烤豆腐、烏冬面等食材放入鍋內，倒入湯底。
④ 鍋內食材煮熟後盛出，加入白芝麻，與生雞蛋液混合食用。
關西壽喜燒
而關西的吃法更見「技術含量」，在淺口的鐵鍋中加入油，要先將牛肉烤熟，再把一大塊牛脂放到鐵鍋中間的一個凹陷部分，在煮的過程中，牛脂慢慢融化進湯水裡，令湯水更為醇厚鮮美。
--用料--
黃油 10g、牛肉、茼蒿、香菇、煎豆腐、菌菇類、大蔥、胡蘿蔔
--醬汁--
一番出汁、醬油、料酒、白糖
--做法--
①將牛油，沒有的情況下用黃油替代。
②將牛肉下鍋翻炒至兩面略變色，蔥段下鍋翻炒。
③轉至小火，然後將食材放入鍋內，白菜豆腐等需要入味的食材鋪在最下面，菌菇類，茼蒿，胡蘿蔔鋪在上面。
④將調好的醬汁倒入鍋內，開火煮沸即可。壽喜鍋的湯汁並不需要很多，不需要沒過食材。蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，便可以開吃啦！
無論是關東還是關西，壽喜燒吃的時候都要將牛肉蘸生雞蛋液食用噢，據說蘸蛋液可以讓肉質更嫩更鮮美哦~
無論是在影視劇還是動漫中，大家一起圍坐在壽喜鍋前，吃著鍋里咕嘟咕嘟煮著滿滿的肉和蔬菜，幸福感真的爆棚~
天又冷了，咱們吃個壽喜燒吧！