By 禁不住誘惑的饞貓
用料
- 鳳梨餡：
- 菠蘿 300克
- 細砂糖 35克
- 麥芽糖 20克
- 自製酥皮 1張
- 全蛋液 適量
做法步驟
1、準備新鮮鳳梨300克
2、鳳梨切成細丁
3、炒制餡料前可將汁水壓出
4、不粘鍋中放入鳳梨碎和細砂糖，大火收汁，要不停地攪拌，待果汁收干，鳳梨肉變得透明時轉小火，下入麥芽糖，炒至鳳梨翻起時底部泛白就可以了
5、酥皮擀成薄片，沒有模具可以用杯子或者大一點的容器蓋子刻出圓形
6、在一側放入餡料，對摺，用叉子壓實邊緣，表面薄薄抹一層蛋液
7、烤箱預熱，180度烤25-30分鐘，中層。烤制過程中如烤箱受熱不均勻，需在中間調轉方向，使食材均勻受熱
小貼士
1.炒制前將汁水擠出，即可節省時間，又可以用菠蘿汁兌上紅茶，做一杯美味的冰飲 2.酥皮可直接買現成的 3.烤制時間要根據鳳梨酥的大小和自家烤箱的脾氣適當調整，以酥皮表面均勻呈現金黃色為準 4. 剛出爐的餡料很燙，食用時要小心 5.食材量很小，只夠一個下午茶的，成品大小約為10～12厘米，5個，可根據需要按比例調整 6.邊角料別浪費，抹上蛋液，撒一點細砂糖一同烤制
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