豆腐「肉末豆腐」。這是我在一個客家朋友家裡吃飯時候學會的一道美味，吃了一次就深深地迷戀上了，它不僅好吃而且做法簡單，接下來看看是怎麼做的吧！
豆腐的營養含量極高，素有「植物肉」之美稱，兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量，也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。
【肉末豆腐】
【食材】：老豆腐，五花肉
【配料】：大蒜，生薑，小蔥，豆豉
【調料】：老抽，豆瓣醬，鹽，白砂糖，生抽
— —【開始製作】— —
①：4塊錢的老豆腐一塊放到盤子裡用勺子壓成豆腐碎，豆腐壓碎做出來直接拌飯是非常美味好吃的，而且比較容易入味，如果實在是不喜歡豆腐太碎的朋友也可以把豆腐切成小塊來做。
②：五花肉一小塊把它剁成肉末備用，接下來處理一下配料。大蒜拍扁後剁成蒜末，生薑一小塊切成姜粒和蒜末放在一起，小蔥一小把，蔥白和蔥綠分開切成蔥花，蔥白和姜蒜末放一起，蔥綠另放一個碗。
③：起鍋熱油放入肉末翻炒至變色，倒入幾滴老抽翻炒上色，加入蔥姜蒜末和一點豆豉繼續翻炒出香味，接著再放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
④：炒出紅油後再加入一碗清水，把壓碎的老豆腐也加進來用鍋鏟推散推勻，調味加入一勺鹽，一勺白砂糖，一點生抽，先開大火煮開後再轉小火煮三分鐘讓豆腐入味。
⑤：煮了有三分鐘後加入澱粉水勾薄芡，再次煮開後就可以出鍋裝盤了，最後再撒上一點蔥花美味即成。這樣一道「肉末豆腐」就做好了，順滑爽口，鮮香入味，超級下飯，用料簡單，經濟實惠，香氣撲鼻非常的搶手，大人小孩都愛吃，我家每次做一大盤都不夠吃，這個做法也簡單快捷，喜歡就收藏起來試試吧。
【小提示】
新手學做飯的時候可以看完教程之後，把所有的食材和配料都準備好，處理好再上鍋製作，這樣再做的時候就不會手忙腳亂了。