宅家一個多月，我是天天在家做麵食，再呆一個月的話估計得成做麵食的高手，老媽老爸是比較喜歡，我就有點快吃不消了，以前一年吃的麵食都沒這一個月吃得多，今天老媽還在問明天早上吃饅頭還是包子，我想都沒想就說，要不我來做點燒麥吧，好歹讓我吃一口米吧，泡糯米，切肉切小菜忙活了小半天，今天的燒麥皮兒都是我自己和面擀的，百分之百的純手工，包好了上鍋蒸六分鐘，出鍋香噴噴的，燒麥皮軟軟的，餡多又不油膩，一口一個吃起來軟糯有嚼勁，太過癮了，都說吃不完的放冰箱凍好，回頭早餐吃，這個好吃頂飽又入味，咸香軟糯不油膩，天天吃都不厭。
燒麥平時早餐外面也有賣的，但是我不愛，因為太油膩了，糯米本來就不容易消化，再加上油膩的配料，吃起來胃不太舒服，有的燒麥皮又硬，更加是沒好感，所以，還是自家做的好一些，糯米我是炒完再蒸，這樣入味好又不油膩，燙麵皮兒放涼了也不會發硬，吃起來自然比外面賣的好，既然是閒著在家，就一起來看看我做的這款燒麥吧，應該能顛覆你對燒麥的印象，做給家人當早餐可好？
【燙麵燒麥】
食材：糯米300克、五花肉100克、胡蘿蔔1根、干香菇5朵、豆乾50克、洋蔥1/2個、油少許、料酒1勺、生抽2勺、蚝油2勺、胡椒粉少許、麵粉350克、開水150克
做法：1、糯米用水洗乾淨，浸泡三個小時左右，充分吸足水分。
2、五花肉去皮切碎丁，干香菇泡發和胡蘿蔔、豆乾、洋蔥，一併切碎丁待用，不喜歡洋蔥的味道就把生薑磨成薑末，也可以。
3、平底鍋放少許油，小火煸炒五花肉，儘量煸炒出多的油脂出來。
4、五花肉炒好後淋點料酒去腥，加洋蔥丁炒香，洋蔥可以炒焦黃一些，主要就是拿來提鮮去腥。
5、胡蘿蔔、干香菇、豆乾倒入鍋里炒香，泡好的糯米也一起丟進鍋里翻炒均勻再關火，糯米和食材一起炒一下再蒸熟，會更入味，這樣糯米飯吃起來也不會油膩，以往都是糯米飯單獨蒸熟，配菜炒好再加糯米飯混合均勻，講真，沒有我這種入味。
6、炒好的糯米倒進蒸鍋里，開大火蒸二十分鐘，蒸好後用勺子翻動一下，蓋上燜一會兒。
7、麵粉裡面加適量開水攪成面絮，不燙手後用手揉成光滑的麵糰，燙麵裡面水的溫度90度就可以了，不能用剛剛燒開的開水。
8、麵糰揉成細長條，切成小劑子，撒上乾麵粉用手按扁，擀成薄麵皮兒。
9、麵皮里包上糯米飯，用手將邊緣捏合起來，描述不清楚，看圖你就知道了，就著這個樣子，然後用大拇指和食指的虎口將燒麥捏合緊實。
10、包好的燒麥用濕布或者保鮮膜蓋著，防止水分流失。
11、蒸鍋的水燒開，燒麥放進去大火蒸六分鐘，關火後取出來，吃的時候蘸點薑絲醋去膩助消化。
溫馨小貼士：
1、 糯米和食材一起炒過後再蒸，會特別入味，需要注意的就是糯米浸泡的時間要充分，不然蒸出來裡面是生的。
2、 餃子皮也可以做燒麥皮，缺點就是厚和硬，自己燙麵做燒麥皮真的很好吃，又軟又薄，蒸出來也不會破，燙麵的水80度到90度都是可以的。
3、 包燒麥的方法，看圖如果不清楚的話我試著描述一下，麵皮放上糯米飯以後，大拇指和食指將麵皮的邊緣對著捏在一起，捏一個隔開點距離再捏，一圈捏完後用虎口處收緊實，就是捏拳頭的姿勢，虎口用力。
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