功夫茶並非一種茶葉或茶類的名字，而是一種泡茶的技法，它在廣東潮汕地區和福建地區十分盛行，深受人們喜愛，幾乎家家戶戶都備有工夫茶具，閒時喝上幾杯，悠然愜意。
功夫茶歷史悠久，追根溯源可知它在宋代便開始盛行，而在此之前，陸羽的《茶經》就有其煮茶之法的記載。經過時間的沉澱，如今的功夫茶儼然已經成為了漢族傳統文化的飲茶習俗，是迎賓待客的第一道禮節，甚至很多海外的潮汕華僑還以其作為認祖追宗的標誌。
說起功夫茶藝就不免要談談專屬的功夫茶具，它們流傳至今已有幾百年的歷史。最早的功夫茶具流行於廣東、福建等地，隨著飲茶之風的盛行，久而久之傳播至大江南北。常見的功夫茶具由蓋碗、公道杯、聞香杯、茶杯、茶濾、茶夾、茶托、茶盤和茶巾組成，排列井然有序，十分講究。
由小見大，僅僅是茶具便有如此之多的講究，那麼要喝到正宗的功夫茶就少不了下一番「功夫」，而此「功夫」講究的是沏茶的學問。
沏茶時，水、火、沖是功夫茶的精髓。水，指的是「活水」，追求優質的水源，以山水為優，河水為中，井水為次；火則不必過於講究，古時指的是有火焰的炭火，不過如今科技飛躍，早已被簡便的電茶壺替代。
萬事俱備，「沖」就成了沏茶的關鍵，功夫茶講究「高沖低斟」。沖泡時，將沸水沿茶壺內壁沖入，不可從壺心直接衝倒；倒水時，要求手臂高舉，讓沸水從高處沖入壺中，要求不疾不徐、張弛有度。
斟茶時，茶壺要儘可能的靠近茶杯，傾倒時要求不可激起泡沫、不可有大聲響；遵照幾個茶杯循環的規則，以三四圈為宜，此稱為「關公巡城」，茶倒最後，應一點一滴平均分注，動作要連慣，這步稱為「韓信點兵」。值得一提的是，茶杯中的茶水切記不能斟滿，七八分滿即可，一是容易端取，二則表達對客人的尊重。
古傳「一人得神，二人得趣，三人得味」，功夫茶不僅僅是茶藝，更是人們團結、友愛和互相謙讓的表現。好茶不負時光，歡迎大家留言自己的喝茶心得，順便關注、收藏一下哦，為小陸「充電」吧~