這才是宮保雞丁正確做法，雞肉又滑又嫩，一點也不辣，孩子特愛吃！

雞肉是咱們日常生活中最經常吃到的一種肉類，相對於豬肉、羊肉、牛肉，雞肉的價格可以說是最便宜的。雞肉里基本上沒有什麼肥肉，吃起來不會太油膩，所以很多人都挺喜歡吃雞肉的。

雞肉的營養價值

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，適合很多方法烹飪。咱們常見的吃法有燒雞、扒雞、涼拌雞絲、大盤雞、炒雞等等，毫不誇張的說，每一種方法做出來的雞肉都挺好吃的。

雞肉屬於溫性的肉類，所以雞肉具有溫中補脾，益氣養血，補腎益精的功效。另外雞肉的蛋白質含量較高，但是脂肪含量卻比較低，所以吃雞肉還具有減肥的作用呢！

如何挑選雞肉

咱們在市場上經常簡單的雞肉，除了活雞現殺之外，大多數都是冷凍的冰鮮雞肉，那麼如何挑選雞肉呢？一般來說，新鮮的雞肉摸起來手感光滑，色澤白裡透紅。另外，區別是否是注水雞，可以觀察雞肉的表皮是否有紅色的針眼，而且針眼表皮周圍發黑。，這樣的雞肉一定不要買！

雞脯肉是咱們最常吃的雞肉了，而雞脯肉最好吃的做法莫過於用來做宮保雞丁了，酸甜咸香的口味兒，非常好吃。咱們來看看宮保雞丁的做法吧，雞脯肉這樣做，雞肉又滑又嫩，味道酸甜可口，孩子連吃兩碗米飯！

【宮保雞丁不辣版做法】

【準備食材】：黃瓜1根、胡蘿蔔1根、雞脯肉1塊、花生米1小把、大蔥半根、大蒜5瓣

【做法步驟】：

1、做宮保雞丁的第一步就是處理雞脯肉，想要雞肉吃起來嫩滑，咱們要分兩步走，第一步改刀，首先雞脯肉表皮劃十字刀，把表層的一層筋膜去掉，然後切成小丁。

2、雞肉改刀完成之後，需要給雞肉掛糊醃製一下，雞肉放到容器內，打入1個雞蛋清、1勺玉米澱粉、1勺料酒、少許食鹽，然後用手抓勻，醃製10分鐘。

3、醃製雞肉的時間，可以處理一下配菜，大蔥切小段，大蒜切碎，黃瓜和胡蘿蔔都切丁，花生米直接用現成的，沒有的也可以稍微炸一點。

4、炒鍋倒入適量的食用油，油溫5成熱的時候，下入4-5粒冰糖，小火把冰糖炒化，然後倒入醃製好的雞肉，炒至雞肉變色，然後下入蔥、蒜、黃豆醬1勺、甜麵醬1勺、爆出香味兒。

5、接下來依次下入胡蘿蔔，2分鐘之後下入黃瓜丁和花生米，沿著鍋邊淋入香醋，翻炒30秒即可出鍋。

這道宮保雞丁的做法，沒有放大家經常放的豆瓣醬，因為豆瓣醬本身比較辣，很多孩子其實是不吃辣的，所以我就用黃豆醬和甜麵醬代替了豆瓣醬，這樣做出來的宮保雞丁一點也不辣。其中，加了冰糖和香醋，所以宮保雞丁多了冰糖的甘甜味和香醋的酸甜味，吃起來除了鮮香味兒，還多了酸甜味兒，酸酸甜甜的，孩子特別喜歡吃，我家孩子就著宮保雞丁連吃了兩碗米飯。

想要做好宮保雞丁，保證雞肉又嫩又滑其實非常簡單，咱們只要在處理雞肉的時候去掉表層的筋膜，然後醃製的時候多上一步掛糊的步驟就可以了，非常簡單，好吃易做！

這才是宮保雞丁正確做法，雞肉又滑又嫩，一點也不辣，孩子特愛吃！