番茄甜椒炒花菜
用料
番茄1小個;花菜1/4個;黃色甜椒1個;鹽;醬油;料酒;蔥;姜;蒜
做法
- 花菜、甜椒、番茄洗凈,切條備用。
- 鍋燒熱加油,蔥姜蒜爆香,加入甜椒炒出香味。
- 加入花菜,翻炒,加入醬油、料酒、鹽。
- 加水,燒至半熟,加入番茄。
- 燒至番茄成糊狀,花菜全熟,關火前加入一小把蔥。燜一小會兒,起鍋。
番茄圓白菜
用料
圓白菜半顆;西紅柿兩個;西紅柿醬(注意Tips)1袋(35g);油;鹽
做法
- 圓白菜撕成大塊,西紅柿去皮,切大塊。
- 鍋燒熱放油,油熱後下入西紅柿塊,小火慢慢煸,讓西紅柿出水,並用炒勺壓西紅柿,變成西紅柿泥。
- 放入西紅柿醬,翻炒幾下。
- 改成大火,下入圓白菜,炒勻。
- 蓋上鍋蓋,中火燜3分鐘左右,讓西紅柿的味道充分進入圓白菜。
- 最後根據口味放鹽,出鍋。
青椒番茄土豆片
用料
青椒;番茄;土豆;蒜;鹽
做法
- 番茄去皮切小塊,土豆切片
- 爆香蒜末下土豆片,加少許生抽
- 加入番茄塊,炒至番茄軟爛
- 起鍋前繼續放蒜末,青椒,炒到青椒斷生加鹽
西紅柿炒蛋
用料
西紅柿2個;雞蛋2個;油適量;鹽少許;雞精(可選)少許;蔥白;小蔥葉
做法
- 【秘訣一】:打蛋
- 雞蛋打入碗中,加入一小勺涼開水,然後充分打勻蛋液,這樣可使炒出來的蛋體更加鮮嫩;
- 【炒蛋】
- 大火熱油鍋,冒青煙,倒入打好的蛋液,同時用鏟子或者筷子快速的旋轉翻炒,讓雞蛋充分翻炒、過油、膨發,炒至雞蛋成型,關火,盛出;
- 【炒西紅柿】
- 大火,鍋內重新入油,入蔥白爆香,放入西紅柿翻炒;
- 【秘訣二】:打蛋剩下的碗
- 西紅柿翻炒全部過油後,放入之前炒好的蛋,翻炒兩下讓食材拌勻,然後用打蛋剩的碗裝小半碗冷水,筷子打勻後,倒入鍋中,中小火燉煮;
- 【秘訣三】:燉煮方式
- 當燉煮到一半的時候,看到西紅柿湯汁開始溢出時,用鍋鏟將西紅柿壓碎,然後再小火燉煮收汁,這樣西紅柿才能和蛋液完完全全的融合!
- 【調味】
- 最後看到湯汁收得差不多時,進行調味,即可出鍋裝盤,撒上蔥花~
番茄洋蔥湯
用料
番茄;洋蔥;胡蘿蔔;大蒜;黃油;水;番茄沙司;鹽;黑胡椒
做法
- 把胡蘿蔔、番茄、洋蔥、大蒜切碎
- 黃油加熱
- 洋蔥和蒜碎炒香
- 放入番茄和胡蘿蔔
- 翻炒均勻,加水
- 蓋個蓋子,中火燒8分鐘左右
- 加入鹽和番茄沙司
- 撒黑胡椒碎關火、盛出後
- 西紅柿茄子菜
用料
以下的用量僅作為參考,不是一定要這麼多,中式炒菜不用過分講究材料的克重。;番茄80g;茄子100g;三文魚50g;蒜蓉少許、蔥花少許、清水少許
做法
- 備料,將茄子、三文魚切小丁,番茄切碎,大蒜切成蒜蓉
- 鍋內放入2小勺油,小火加熱,油熱後放入蒜蓉炒香隨即倒入番茄碎炒至出水
- 放入茄子翻炒,茄子丁略微出水變軟
- 放入三文魚丁翻炒
- 魚肉變色加半碗水加蓋小火燜煮
- 燜煮至茄子軟爛,湯汁變稠後撒入香蔥碎拌勻即可關火。1歲以上的寶寶可以酌情加少許鹽或者醬油調味。
- 右圖是某天的晚餐
- 韭黃燒帶魚番茄茄子燒豆腐萵筍葉炒木耳紅棗花生百合燕麥藜麥粥
- 做法和上面的完全一樣,三文魚替換成豆腐就可以啦
- 可以用來拌面吃,也是棒極啦,什麼彩蔬面,意面、貓耳朵煮好後,和茄子菜拌一起就可以的
番茄凍豆腐蔬菜湯
用料
凍豆腐約500克,切小塊;西紅柿1個大的,切小塊;綠葉菜(甜菜葉、菠菜、小油菜等等)適量,切成段;小蔥1根,切蔥花;料酒1大勺;姜適量,搓成薑末;味噌醬1小勺-1大勺;米醋半小勺,不用多,提鮮即可;白鬍椒粉一小撮;糖(選用)適量;辣椒粉(選用);香菜(選用)幾根、切碎
做法
- 鍋熱後,放油炒香蔥花後,下西紅柿塊翻炒,放料酒,繼續翻炒。
- 用擦絲的板在西紅柿表面上擦一些薑末,炒勻。
- 翻炒到西紅柿變軟後,放入凍豆腐翻炒,倒一小杯水,煮開後,蓋鍋蓋,小火悶3-5分鐘。
- 準備出鍋前,放入青菜,煮半分鐘到1分鐘到青菜變軟即可。
- 在小碗裡放好味噌醬,盛一勺鍋里的湯汁把醬兌開。
- 關火,倒入醬汁,拌勻,撒上香菜碎、白鬍椒粉,滴上醋,出鍋。
- 喜歡甜口的放些糖。
- 喜歡吃辣的可以放一些辣椒粉。
番茄炒西葫蘆
用料
有機西葫蘆一個;有機番茄兩到三個;海鹽1小匙
做法
- 番茄頂部用小刀去蒂,放入能蓋過西紅柿的沸水鍋中煮一分鐘左右,看到表皮開裂後撈出迅速放入涼水中,然後取出用手剝掉皮後切成小丁;
- 西葫蘆切圓形一厘米左右厚的薄片,然後再切半,熱鍋下油,放入西葫蘆大火煸炒至七成熟,瀝油撈出;
- 用剛才剩下的鍋不需要再放油,放入番茄丁和鹽,炒至番茄變泥狀,加入西葫蘆繼續煮一會兒即可。
番茄燒老豆腐
用料
番茄兩個;北豆腐一大塊;豌豆隨意;鹽1/2小匙
做法
- 番茄洗凈,用小刀去蒂,另外一邊劃個十字,鍋中放入足量水,沸騰後放入番茄燙1分鐘左右,撈出瀝水,用手剝去皮後切小丁;生豌豆放入加了足量水的鍋中煮熟;
- 豆腐洗凈切長塊,平底鍋放寬油,把豆腐放入鍋中小火煎至一面金黃後再煎另一面;
- 另起一鍋,將番茄丁放入後加入鹽,一起中火煮到番茄至熟透,中間不時翻炒以免糊鍋,然後放入煎好的老豆腐,加沒過老豆腐一半的水,先大火煮開然後蓋上鍋蓋小火燒至番茄成泥狀,水分差不多收干,最後加入熟豌豆再燒一會兒即可。
番茄胡蘿蔔燒大白菜
用料
有機胡蘿蔔兩根;番茄一個;有機白菜(小)一個;海鹽1/2小匙
做法
- 番茄洗凈,用小刀去蒂,然後再底部劃個十字,入沒過番茄的沸水鍋中燙一分鐘,撈出用手去皮後切丁;
- 胡蘿蔔去皮擦絲待用,白菜洗凈切段,鍋中放適量油燒熱,放入番茄和胡蘿蔔中火翻炒片刻,加入海鹽和大白菜炒勻,轉小火蓋上鍋蓋燜到大白菜熟透,番茄成泥即可。
番茄燒冬瓜
用料
番茄2個;小冬瓜半個;鹽1/2小匙;生抽1/2大匙;紅糖1小匙
做法
- 番茄用小刀挖去蒂頭,放入沒過番茄的沸水中煮至表皮開裂,關火撈出待涼,用手剝去表皮後切丁;
- 冬瓜去皮,洗凈去籽切方塊;
- 鍋燒熱放油,放入番茄丁翻炒片刻,然後中小火煮至番茄變成泥,放入冬瓜和蓋過冬瓜一半高度的水,大火煮開後小火蓋蓋煮至冬瓜熟透變透明,然後放入調味料炒勻收汁至適合的濃稠度即可。
- 西紅柿土豆茄子篇
用料
土豆;西紅柿;茄子;蔥姜蒜
做法
- 放入油,待油熱後,放入蔥姜蒜熗鍋。(可放入一點八角花椒粉)
- 翻入西紅柿丁翻炒。直至炒出大量的汁
- 放入茄子丁土豆丁一起炒,待茄子稍蔫加入水。
- 各種煮,最後加入鹽雞精點點醬油。再燉一會。
- 待土豆燉面後。出鍋。
歐式番茄鍋
用料
番茄2個;蔬菜類(白菜)適量;香草類(百里香或羅勒)一小勺;番茄沙司適量;菇類(猴頭菇)適量;肉類(魚鬆塊)適量;胡椒半勺;黃油50g左右;糖、鹽適量
做法
- 番茄切粒、白菜切塊、菇類切絲,肉類醃好or切好備用。
- 下油中火慢慢炒番茄直至出水粘稠狀,加水(注意水量,等會白菜還會出一點水)。
- 煮開後放鹽、糖、胡椒調味,調好味後放下番茄沙司增加濃稠度和風味感。
- 味道固定下來之後放黃油,融化。
- 放蔬菜類、菇類,煮一會後最後放下肉類。
- 煮開後最後拌上一些香草。裝盆後讓它慢慢煮~
- 開吃!
番茄鮮貝濃湯
用料
番茄一個;大鮮貝兩個;蚝油一小勺;鹽適量;黃油小塊;洋蔥少許;胡椒粉少許
做法
- 少許黃油融化
- 加洋蔥爆香
- 加番茄(之前開水燙一下,撕掉番茄皮,切丁備用)
- 我放了較多的番茄,翻炒片刻加一小勺蚝油
- 加一點開水,先大火,後中火熬出番茄的汁
- 番茄汁稠密的時加鮮貝片,用筷子拔拉散開,再用鍋鏟均勻稍稍翻動,就可以關火
- 因為湯的熱度本來會一直加溫,所以煮的時間不能太長!盛出撒胡椒粉!(中間煮番茄時可以嘗鹹淡,用加鹽的動作喔)
番茄泡菜龍利魚湯
用料
龍利魚3片(看吃飯人數);番茄2個;番茄醬2大勺左右;泡菜看心情;辣醬看實力,一大勺左右;豆腐1塊;金針菇1把;蔥姜蒜若干
做法
- 食材集體照
- 龍利魚切塊,放少許鹽,胡椒粉,料酒抓勻,醃製10分鐘左右。
- 番茄經過開水燙掉皮之後,切成小塊。
- 豆腐切塊
- 蔥切成蔥花,最後用。姜和蒜切片。
- 醃好的龍利魚下沸水裡焯一下,魚從透明變成奶白色就可以。
- 鍋內放油,跟平時炒菜的量相當吧。放姜和蒜爆出香味。
- 放入番茄,炒出「沙」來!
- 放入番茄醬
- 放入泡菜
- 加一大勺辣醬
- 加入小半勺鹽(不用一下子就加足量的鹽,後面還可以找回來)
- 加一小勺糖
- 加少許醬油
- 加開水沒過之前的食材,如果後面要泡飯,可以再多加一點。開大火,把湯做開。
- 加豆腐
- 加主角:龍利魚
- 燉一會兒,其他食材基本入味了,再下金針菇,seeyoutomorrow~~
- 出鍋前放入蔥花
- 喜歡香菜的,也可以放一些
- 擺飯啦~~