肉末蒸蛋羹食材介紹
豬肉100g，雞蛋2枚，香菇2朵，溫水150g，鹽1.5g，料酒5g，老抽3g，植物油少許，姜2g，白糖5g，
肉末蒸蛋羹的做法步驟
1、將豬肉和姜，一起剁成肉糜。
2、將肉糜放入大碗中，加入料酒和鹽，攪拌均勻。
3、將香菇洗凈，切成香菇末。
4、將香菇末加入到肉糜中。
5、將香菇末和肉糜攪拌均勻。如果想要更香，這一步可以滴幾滴香油，拌勻，口感更好。
6、炒鍋中加入適量植物油燒至5分熱，加入香菇肉糜，快速劃散開，小火煸炒至肉變色。
7、倒入適量老抽調下色。
8、加入5g白糖，可以提鮮。我用的是冰糖粉
9、炒好的肉末如果一次性用不完，還可以用來做別的菜，非常好吃！
10、雞蛋磕入碗中，加入適量鹽。
11、再倒入少許料酒，打散。
12、準備一碗溫開水，倒入雞蛋液中，差不多是蛋液的1.5到2倍左右。這個量蒸出來的蛋羹非常嫩滑。
13、蓋上蓋子，大火蒸開後轉中火蒸5分鐘至蛋液凝固。如果沒有蓋子，就用耐高溫的保鮮膜包起來。
14、然後放上炒制好的香菇肉末，再蒸1分鐘即可。
小竅門
蒸蛋羹一定要用溫開水，並且以蛋和水為1：1.5的比例，這樣的蛋羹蒸出來才會又滑又嫩。
肉末可以一次性多炒制一點，放冰箱冷藏或冷凍，炒菜時加入一些，超級好吃。
感謝您的觀看，多有不足，請包涵，每天都會分享各種烹飪技巧、飲食小常識以及美食趣聞。如果您也熱愛美食，歡迎點讚、收藏、轉發，並持續關注我。您的支持就是我前進的最大動力，我們明天見，拜拜。