由於紐西蘭位於南半球，由南到北緯度相距約有六度，對照北半球相同的位置，大約等於巴黎到非洲北部（涵蓋歐洲最富盛名的幾處葡萄酒產區：勃艮第、隆河、波爾多、鄉堤），照理說應是南半球最適合種植釀酒葡萄的國家，可是事實上由於海島型多雨氣候，使得紐西蘭溫度較低，因而與北半球歐洲的大陸型氣候有著極大的差異。林肯大學在涼爽地區葡萄栽培和釀酒方面的研究項目，開發獨特的葡萄酒風格，這種創新和可持續的種植葡萄和釀酒實踐，使得其他國家努力效仿。
在紐西蘭八所國立大學中，以農業著稱的林肯大學開設有葡萄栽培和釀酒專業，並且是英語系國家中第一個在涼爽氣候條件下進行葡萄栽培和釀酒研究教學的大學，提供從本科到碩士的學位課程。
紐西蘭林肯大學葡萄栽培和釀酒
3年本科學士
3年課程內容
獨特的林肯大學3門公共課程：
土地、人和經濟 / 研究和分析技能 / 可持續的未來
科學基礎課程：
生物科學 / 植物科學 / 化學 / 土壤科學 / 生物識別技術
獨特專業課程：
葡萄栽培 / 葡萄酒科學原理 / 葡萄酒質量評估 / 葡萄酒廠設備與機構 / 葡萄酒莊園和葡萄酒廠管理 / 葡萄病蟲害管理 / 葡萄科學和葡萄酒 / 葡萄酒化學和技術
每年2月、7月開學
除了課堂教學之外，學生還需要在商業化的葡萄栽培和製造廠商中完成相應的工作實踐。學生在整個學習過程中學習和實踐相結合，在學習理論葡萄酒分析等理論課程之外，學生還必須參加特別的野外考察。通過這些，接觸紐西蘭葡萄酒業中的方方面面。
入學要求
高中畢業，完成本科大一，或；
專科二年，平均成績70%以上，或高考成績總分70%以上
英語要求：
IELTS (A) 6.0，單項不低於5.5，或；
TOFEL iBT79 Essay rating (TWE) 4.5，或；
Lincoln EAP 65%
工作機會
紐西蘭中小酒廠占紐西蘭葡萄酒生產總量的80%，剩餘的產量來自於大型的成熟葡萄園。在紐西蘭的2040個葡萄園中，僱主的數量很大，種類繁多，而且遍布整個紐西蘭。在國際上，紐西蘭的釀酒師備受追捧。葡萄酒行業與相關行業緊密合作（例如，技術產業、農村支持、 機械和工程公司、運輸、灌裝、貿易和旅遊等），支持著葡萄酒行業的增長。在相關行業提供的職位中，學生可以將葡萄栽培和釀酒技能與其他技能一起使用，如商業或管理、研究和開發等職位。
葡萄栽培者和釀酒的職位目前正處於技能短缺的名單上。葡萄酒釀造、蒸餾和生產小眾產品，比如有機葡萄酒，這些都是紐西蘭的成長型產業。
除了葡萄酒產品外，產區的數百座酒莊也吸引著全球旅遊人士的熱愛，葡萄園騎行、酒莊開放品酒、極品餐廳、美食節，還有自成院落、極具私密性的豪華別墅，葡萄酒莊園旅遊是另一個畢業生可以取得成功的增長行業。
薪資指標
本科畢業生的起薪在每年40,000-55,000紐幣 ，如果員工在崗位上表現出較好的能力，就能迅速獲得職位與薪水提升。
酒窖、葡萄種植、葡萄園工人、釀酒師和葡萄酒科學家都屬於可移民職位，達到相應的薪資標準拿到160分技術移民分即可申請技術移民。
紐西蘭葡萄酒產業正處在迅速發展的階段，需要大量專業人才，而提供這種專業的國立大學只有林肯大學，畢業生不僅深受紐西蘭國內葡萄酒廠商的熱烈歡迎，同時還獲得澳洲，美國，法國等其他世界著名葡萄酒廠商的追捧。這種供不應求的人才還愁就業、愁移民門檻嗎？眼前只有大好的發展前景吧！