聖誕花環麵包

又到一年聖誕季，孩子們喜歡聖誕節，可能是會收到禮物吧，哈哈哈！各種聖誕應季甜點裡最喜歡聖誕花環，像薑餅屋，樹樁蛋糕，糖霜餅乾這些做起來比較繁瑣一些。花環麵包做起來更簡單易上手，過聖誕節的時候做幾個，用漂亮的絲帶裝飾起來，送家人朋友，好吃又好玩，也應個景。在這裡提前祝小夥伴們聖誕快樂喲！Merry Christmas!

聖誕花環是西方人在過聖誕節的時候掛在大門上的裝飾物，大多用綠色松枝編織，然後點綴上紅色的果實，色彩鮮艷，讓人在寒冬臘月也能感受到春天的氣息。

聖誕花環和聖誕樹一樣，在過聖誕節時都是必備的，傳說在聖誕夜的時候掛上這種編織的花環，可以保護自己的家人們在新年裡不會被妖魔鬼怪傷害。花環的色彩繽紛，裝飾在門口也能讓人感受到節日的喜氣。

【所需食材】

麵糰部分：金龍魚殝選麵包粉220克，低筋粉30克，耐高糖酵母3克（或鮮酵母9克），牛奶125克，

蛋液40克，細砂糖30克，鹽2.5克，黃油30克

裝飾部分：葡萄乾或蔓越莓，糖粉，刷表面的蛋液少許。

配方可以做兩個聖誕花環，約8寸大左右。也可以做成4個比較小一點的。

---操作步驟---

1、準備所需要材料，配方里添加了少量的低筋麵粉，降低了麵粉的筋度，整形的時候會更容易些，口感也鬆軟。

2、將除黃油以外的所有麵糰材料倒入容器中。因為麵粉的品牌、季節等不同，吸水率也會有差異，預留5-8%的液體量，根據麵糰的乾濕度適當的調整。牛奶換成水，需要減量10%。

3、用刮刀攪拌下沒有乾粉，這樣可以在打面的時候提高效率也能防止麵粉的飛濺。廚師機1、2檔打至沒有乾粉，麵粉和液體大致融合，轉3、4檔打8-10分鐘左右。今天用的是金龍魚瑧選麵包粉， 因為第一次不清楚吸水量，預留了部分的液體，這時候可以根據情況慢慢的加入。今天的麵糰需要搓長整形，液體量不宜加的太多，不方便後面操作。

4、揉至麵糰稍光滑，能夠拉出厚膜的時候就可以加入軟化的黃油了。麵糰的水量合適，會比較容易出膜，如果太乾的話，是比較慢的。

5、這時候加入黃油。1、2檔繼續打面，打至黃油基本融入麵糰，轉3、4檔繼續打，打面的時候溫度不要超過28度。麵糰的溫度高，容易引起麵糰，提前發酵。

6、繼續揉至能拉出稍薄有韌性的膜。不用打字，完全階段，擴展階段即可。

7、將麵糰滾圓後放入密封容器中，放在溫暖處進行基礎發酵。一發溫度不宜超過28度。

溫度。

8 、麵糰發至2倍大小，用手指蘸麵粉再麵糰上戳個洞，洞口不回縮不塌陷狀就發酵完成了。

9、倒出發酵好的麵糰，輕拍排氣。

10、分成等量的6個麵糰。

11、滾圓蓋上保鮮膜或者放在有蓋的盒子裡。鬆弛15分鐘。冬季氣溫低，可以適當的延長鬆弛的時間。

12、把鬆弛好麵糰擀成橢圓形面片。

13、翻面後壓薄底邊從寬面捲起。也可以在裡面加些切碎蔓越莓或葡萄乾捲起。

14、從上往下捲起後捏緊收口，搓成長條。沒有操作的麵糰和搓好的一定要用保鮮膜蓋上。

15、再將長條搓成約65-70cm的長條。搓的時候注意輪流交替，讓麵糰鬆弛，如果感覺麵糰回縮嚴重就鬆弛一會，就會比較好操作了。

16、現在我們取3根搓好的長條來編成3股的辮子形狀。

17，取3根搓好的長條，將頂端聚在一起捏緊後排好。從右往左分別是1、2、3。

18，編的的順序如圖所示。1過2，3過1，也就是說每一次都把兩側的那根往中間放。按照以上的步驟繼續編，直到麵糰尾端。

19、在首尾相連捏緊收口處，形成一個花環形狀。

20、可以在裡面放些葡萄乾或蔓越莓裝飾。也可以不放。大家根據自己的喜好調整。放在溫暖濕潤處二次發酵至約兩倍大。建議二發溫度35度左右，濕度75，冬季氣溫低，大家的室溫達不到這個溫度的話，把麵包放在烤箱裡，再放一碗熱水製造溫氣，以防止麵糰表面過於乾燥。

21、取出二發好的花環麵包，刷上蛋液，也可以再這時點綴上葡萄乾或蔓越莓干。 一定要注意控制好發酵的時間，不要發的過大，現在烘烤出來，以後辮子紋路會消失。這個就是在發酵的時候忘記了，發的稍微有點過了。烤箱一定要記得在快要發酵完成的時候開始180度預熱。

22、放入預熱好的烤箱，180℃中下層烤約18-20分鐘至表面金黃色。麵包中途上色滿意時要及時加蓋錫紙防止上色過度。

具體的溫度和時間給大家參考，大家要根據自己烤箱的品牌和實際的溫度來作適當的調整。想要表面光亮，在出爐後可以刷一層薄薄融化的黃油。

23、烘烤結束後要立刻取出，放在晾網上。放涼後立刻密封保存即可。

24、紮上彩帶撒些防潮糖粉，美美的聖誕花環就做好了。看起來是不是很好有顏值，一段一段的撕起來吃更好吃哦。學會這款簡單有顏值的聖誕花環麵包，聖誕節做了送家人朋友，很貼心的禮物哦！

小貼士

1.配方中的液體量預留少量根據麵糰的狀態加。麵粉的品牌不同吸水率會有些差異。

2.烤箱烘烤的溫度和時間供參考，根據自己家烤箱的脾氣，適當調整溫度和時間。使用的模具不同溫度也需要相應的調整。

3.麵糰雖然不用追求手套膜，但至少揉到擴展階段才會口感好。

4.最近天氣冷了，有暖氣的地區打面的過程中還是要注意控制好面的溫度。

5.在搓長的時候，可能不能一下子將面搓到所需長度，可以幾個麵糰輪流搓，給麵糰一些鬆弛的時間，這樣就容易操作了。一定要注意蓋上保鮮膜防止麵糰表面風乾，在搓的時候表面就會有裂紋。

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