雞肉這種食材，非常適合老人和孩子吃，既可以做菜，也能煲湯，在北方地區，幾乎每個地區都有比較有特色的烹飪方法，不過要說起來，最能發揮食材營養成分的方法是做湯，湯汁濃郁，味道比較鮮美。雞肉比較軟爛，易脫骨，老人和孩子吃起來不費勁。煲湯的時候再加上幾種材料，還能具有一定的藥用價值，是非常不錯的滋補湯品。今天的主角是一種湯，紅棗是主要輔材，這道湯做好後一打開蓋子，香味撲鼻，看上去非常有食慾，喝上一碗喝完整個身子暖洋洋的，以後經常做一點，非常不錯。
【菜名】：紅棗雞湯
【食材所需】：雞肉半隻、紅棗1小把、干香菇10克、枸杞5克、生薑1小塊
【烹飪過程】：
1、干香菇用清水洗凈，剪掉老柄，用淡鹽水浸泡半小時。
2、浸泡好的干香菇撈出用清水沖洗，擠掉水分後切成小段。雞肉洗凈，用刀剁成小塊。
3、姜塊洗凈切片。湯鍋加上適量的冷水，薑片和雞肉塊冷水下鍋，開大火燉煮十分鐘，浮上來的浮沫撇掉不要。
4、焯水後的雞肉塊撈出，過涼水浸泡1分鐘後用流動水清洗乾淨，控水。
5、準備乾淨的砂鍋，砂鍋外部不要有水，將雞肉和香菇絲倒入砂鍋里，然後倒入適量的清水，清水的量一定要沒過所有食材。
6、蓋上鍋蓋，大火燒開後轉文火慢慢熬煮半小時。
7、燉煮半小時後，打開鍋蓋，將準備的紅棗和枸杞倒入砂鍋里，用勺子攪拌均勻。蓋上鍋蓋，繼續燉煮二十分鐘。
8、 所有食材都燉熟爛後，關火繼續燜上五分鐘，就可以端上餐桌開始享用美食了。
一鍋香味四溢的紅棗湯就做好了，打開鍋蓋，香氣四溢，雞肉香嫩軟爛，雞湯鮮香好喝，尤其是女生更應該常喝此湯，美味好喝還能滋補身體。
【烹飪小貼士】：
1、如果有小孩喝的話，可以去掉雞肉的雞皮和油脂，這樣做的雞湯清淡，有助於小朋友吸收。
2、燉煮雞湯的時候，清水要一次性加足，不要中途加水。喜歡喝湯的話，可以適當多加些水。
3、紅棗和枸杞不要放的太早，尤其是枸杞煮太久會變酸。
4、焯雞肉塊的時候放薑片是為了去掉雞肉的腥味。
5、燉湯、煲湯的時候最好用砂鍋來做，這樣才能做出的湯味道更好。
圖片來源：嗨早安美食
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