說到俄羅斯這個國家，和中國一樣也是個美食大國，從珍貴的魚子醬到正宗的羅 宋湯，再到傳統小煎餅，都極具俄羅斯特色。
當然除了這些，俄羅斯的希布鮮奶酪（сыр）也是相當聞名的。
今天奶叔就帶大家一起來了解一下這款俄羅斯奶酪。
希布сыр 是俄羅斯鮮奶酪的音譯，原產地是俄羅斯的高加索，它屬於新鮮乾酪，具有即食性。
希布鮮奶酪的加工過程並不需要繁瑣的步驟，而且也不用經過成熟熱處理，而是用純鮮奶直接提煉，採用自然發酵的方法。直接將牛乳凝固後，去除部分水分即可完成。
這樣簡單的製作過程既保證了傳統乾酪的營養成分，又不會使鮮奶中的活性成分流失。
最後的成品質感柔軟濕潤，有著清新的奶香與淡淡的酸奶味，看起來就像一塊可口的慕斯蛋糕。
值得一提的是，普通奶酪是10公斤鮮奶製作出1公斤奶酪，而希布鮮奶酪則是6公斤鮮奶只能製作出1公斤，水分比普通奶酪充足，吃上去更潤滑，饒是如此，成本也比較高。
不過也正因為如此，希布鮮奶酪的蛋白質、鈣、磷和維生素等營養成分都很高，是純天然的營養食品。
希布鮮奶酪還具有高蛋白、低糖、無鹽等特點，是一款老少皆宜的美食，不齁不咸，特別適合初次食用奶酪的人。
現如今的希布鮮奶酪已經走進了尋常百姓家，但最初它只會出現在貴族的餐桌上。
最早的希布鮮奶酪於18世紀在俄羅斯高加索地區誕生，那時的俄羅斯食品匱乏，營養價值高的希布鮮奶酪更是稀缺品。
所以，那個時候吃得起希布鮮奶酪的家庭非富即貴。
最初的希布鮮奶酪和現在的希布鮮奶酪有些不同，口感較硬，沒有一口好牙可別輕易挑戰。
那麼原始的希布鮮奶酪是如何從梆硬的石頭改良成如今柔軟的模樣呢？這還要從俄羅斯貴族的聚會開始說起。
貴族聚會上的食物往往精緻而稀缺，而希布鮮奶酪就是場面上的「硬菜」之一。
但在這樣的場合，很多名媛淑女對希布鮮奶酪都只能望而卻步，因為它真的太硬了，不好下嘴！
試想在一個優雅的舞會上，你會啃大棒骨嗎？豈不是從高檔舞會變成了劉老根大舞台。
所以這些淑女們為了顧及自己的形象，也都放棄了吃奶酪。
貼心的廚師們發現了這一點，為了迎合這些名媛，絞盡腦汁對希布鮮奶酪進行改良。
最終，廚子們發現，將鮮奶6：1牛乳凝固去水分製成的奶酪要比擠壓和煮出來的奶酪質地軟很多，而且這種製作方法既讓奶酪口味得到了改善，還保留了營養價值。
貴族們試過以後好評不斷，鮮奶酪也就成為俄羅斯高加索地區高端舞會的招待品。
不過改良過後的奶酪價格依然很昂貴，所以並沒有被人民群眾喜聞樂見，仍然只是小眾產品。
不過隨著社會的發展，俄羅斯人民的生活水平逐漸提高，消費逐漸升級，以前奶酪這種買不起的美味食物現在也已經成為很多俄羅斯家庭餐桌上的常客。
希布鮮奶酪製作完成後，不用再進行其他加工，即做即食。
希布鮮奶酪的吃法有很多，最簡單粗暴的就是直接切塊放進嘴裡吃，不用擔心奶香會太膩，因為它的味道很清新。
除了直接吃，還可以搭配上俄羅斯人鍾愛的主食——黑麵包。
將奶酪切片夾在黑麵包中間，麵包的香甜夾雜著奶酪的細膩，實在是絕配、高配、頂配、天仙配。
當然，希布鮮奶酪還能做各種食物的配料。
比如沙拉、烤土豆、披薩等都可以撒上一些奶酪絲，絕對可以起到錦上添花的作用。
奶叔已經等不及試試這些別樣的吃法了！
奶粉們，你們知道俄羅斯還有哪些美食嗎？
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