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白酒是中國特有的酒類釀造發酵方式生產而來的飲料酒。「人人有個性，人群有共性」，對於中國白酒而言，將白酒放在世界蒸餾酒大舞台來講，白酒在具有自己的獨特個性的同時，也有與其他蒸餾酒相通的共性。若框定在白酒範疇內，則眾多香型白酒存在工藝共性並體現出共通的釀造哲學，而每一種香型有呈現出自己的個性與特點。
白酒是一種事實存在，並非生活必須品，而是感官嗜好品。即便如此，在千百年的飲酒和釀酒進程中，酒普遍融入人們的生活，從敬鬼神到敬天地和祭拜祖先，酒已成為禮的象徵和溝通傳遞情感的載體，彰顯著中華人民的民族性格。在同人的相互作用、相互影響下，白酒由單一的物質屬性，衍生出與物質相伴的精神屬性，形成中國白酒獨有的釀造哲學體系：天人共釀、道法自然、中庸和諧。
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天人共釀
中國白酒的獨特釀造方式，就決定了其產生、傳承和創新發展依賴於天、人這兩個關鍵要素。「天」是指釀酒所需的自然生態環境，「人」則代表釀酒技藝的傳承、創新和發展。我們給予白酒的最具溫度的定義「中國白酒是糧谷的極致轉化，是天人共釀的一杯香水，也是溫暖靈魂的一杯熱飲」中同樣強調「天人共釀」對於白酒釀造的重要性，離開了「天」和「人」，中國白酒將無以為繼。
正如在釀造生態文化一章，我們談到中國白酒的釀造高度依賴於自然生態環境，這自然生態環境可細分為水、土（土壤）、氣（氣候）、氣（氣溫）、生（微生物）等關鍵要素。「天」所代表的生態很大程度決定著白酒質量的優劣，糧谷、釀造用水、環境微生物、環境氣候對白酒的質量產生重要影響。生態環境還影響不同產區白酒的風格，江淮濃香重在綿柔，而巴蜀濃香強調糧香和窖香。這意味著，生態環境的差異豐富了中國白酒的品類，帶來白酒的多樣性。
在人的要素上，釀造從初始雛形到具有豐富理論基礎的科學體系，中國白酒的進步離不開歷代釀酒人的技藝傳承。遠去的釀酒史里，技藝的沿襲多為師徒式的口傳心授，這種師徒相授的傳統方式實現了釀酒技藝的不斷代傳承，以及藝人匠心的代代相承，為白酒釀造技藝的演變創造了條件，使得釀造技藝在傳承中得到更新。行業發展到如今，酒業工作者不斷探索釀酒的生化機制，推動著傳統技藝的創新。正是因為「人」的因素，才成就了中國白酒傳統固態發酵釀造技藝這一非物質文化遺產的延續和發展。
「天人共釀」突顯出白酒釀造技藝的關鍵要素，也表明白酒是物質屬性和精神屬性共同構成的有機體。中國白酒是物化的產品，更是一種精神文化品。
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道法自然
《老子》中有言，「人法地，地法天，天法道，道法自然」。道法自然即道效法或遵循自然，道是對自然欲求的順應。白酒的釀造本身就是極其符合自然法則的生產工藝。從農作物的種植、收穫，到糧食的蒸煮、晾曬，再到酒醅的發酵、蒸餾，最後是酒體的勾調、陳釀，全鏈條的每個環節，釀酒藝人始終根據地理、氣候、光照、水源、微生物環境，圍繞高粱、小麥、玉米、大米、糯米等農作物進行系列加工，在神奇的物理、化學變化下最終將糧食幻化成美酒。
釀酒原料的種植必須按照自然規律，依據農作物耕種指南二十四節氣進行，春耕秋收，在自然狀態下有多餘的糧谷時才能用於酒的釀造；酒的釀造發酵是利用自然狀態下環境微生物的作用，釀酒各個工藝參數的核心根本就是在於為釀酒微生物提供最佳的生長、繁殖和代謝條件；後續的貯存環節，就是藉助時間的力量，儘量減少人為的干擾讓新出的酒脫去新味，增加綿甜醇厚的香與味；最後的勾兌調味則是最大化地平衡各酒體的優勢與劣勢，讓酒的滋味得到自然彰顯。
任何事物都有一種天然的自然欲求，誰順應了這種自然欲求，誰就會與外界和諧相處，誰違背了這種自然欲求，誰就會同外界產生牴觸。對於白酒來說更是如此，回歸自然才是白酒產品最好的歸宿。正如以自然為主體的「生物動力法葡萄酒」越來越受到葡萄酒莊和葡萄酒愛好者的追捧與實踐，白酒企業也在生態化道路上發力，遵循「道法自然」的哲學，釀造一杯美酒。
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中庸和諧
「中庸」思想為中國酒文化積澱了很多優秀基因。對「中庸」的理解，應該基於認識事物發展的兩個極端「過」和「不及」，在兩個極端之中尋找一種適度。「自然接種、多菌種系統共酵、雙邊發酵、蒸餾陳釀、精妙勾兌」是對白酒釀造技藝的高度總結。「自然接種、多菌種系統發酵」要求必須對環境的衛生條件加以控制，減少有害微生物，但同時又要創造適宜釀酒微生物生長的環境條件；「蒸餾陳釀」對餾酒溫度、酒度以及質量有所要求，同時要求對貯存環境條件加以適當控制；「精妙勾兌」則更是「中庸」的體現，掌握好「度」，保持質的數量界限，尋找恰當的度讓香與味達到平衡，解決「過」或者「不及」的問題，讓酒的香和味得以恰如其分的呈現。足以看到，從發酵到勾兌無一不體現出「中庸」的思想。
與中庸同步，白酒的釀造技藝還蘊含「和」的思想內涵。吸收陽光雨露的釀酒原料在泥窖、石窖等容器中發酵，是「陰」「陽」的調和；利用勾調技藝實現酒體最佳口感，是上千種微量物質的均衡平和；倡導生態釀酒以保護人類賴以生存的自然環境，是人與自然、白酒產業與自然，以及經濟、社會與生態間的和諧共存。白酒的「和」是一種包容，遵循「源於自然，回歸自然」的原則。