冬天，萬物潛藏，菜園子裡的蔬菜所剩無幾，而紅薯就是冬季為數不多的時令佳蔬。宋代詩人蘇軾的《過黎君郊居一作》當中有兩句是這麼說的，「半園荒草沒佳蔬，煮得占禾半是薯。」說的就是紅薯。說到紅薯想必大家都不會陌生，作為一種普通得不能再普通的食材，紅薯是既可以當水果生吃，又可以當菜熟食的食材。紅薯又叫地瓜，分為白心、紅心、黃心、紫心4種，各有各的滋味，不同的人喜歡的吃法也各不相同。

紅薯的吃法也是豐富多樣，小時候在農村，紅薯成熟之際，從地里挖來洗凈之後直接蒸或者放入炭火中烤，亦或者削皮之後直接當水果啃著吃，這是最簡單也是最經典的紅薯吃法。而隨著人們對美食的要求越來越高，紅薯漸漸走上了餐桌，例如紅薯粥、拔絲紅薯都是高人氣吃法。不過自從我學會了紅薯新吃法之後，家人特愛吃，尤其是老婆每周點名要吃，一蒸一烤太饞人，口感香甜細膩，就算是當下的網紅甜品面前也絲毫不遜色。

其實，紅薯是特別值得冬天吃的食物，豐富的營養價值讓紅薯有著「土人參」的美譽。紅薯的維生素C含量明顯高於白蘿蔔等冬季時令蔬菜，豐富的膳食纖維能夠有效促進腸胃蠕動，幫助體內多餘脂肪和糖的排出，不讓其在體內囤積。這也是為什麼減肥的人都特別熱衷於用紅薯代餐的原因。吃紅薯的好處一時半會兒根本說不完，冬天應該給家人經常吃些紅薯，而接下來我要分享的這種紅薯新吃法肯定會讓你忍不住想要一嘗究竟。

食材準備：紅薯一根，白砂糖適量，黃油10g，芝士碎適量

芝士黃油焗紅薯的做法

Step1：用清水把紅薯表皮的淤泥清洗乾淨，然後把紅薯豎著切開一分為二。紅薯可以選用紅心和黃心紅薯口感最佳，個頭也要稍微大一些，這樣果肉才足夠厚。蒸鍋上氣之後把紅薯放進鍋里蒸15分鐘，筷子能夠輕鬆扎透紅薯就說明完全熟了。

Step2：蒸好的紅薯從鍋里取出，用勺子把紅薯果肉全部挖出來盛入碗中。記住不能把所有紅薯果肉全部挖出來，要留距離紅薯皮0.5cm左右的厚度。

Step3：盛紅薯果肉的碗裡加入黃油和一勺白砂糖，用勺子把紅薯果肉壓成泥。不斷攪拌均勻碗裡的紅薯泥，讓黃油和白砂糖完全溶於紅薯里。

Step4：把調好的黃油紅薯泥從新舀入紅薯「殼」里，在面上均勻地撒上一層芝士碎。喜歡吃芝士可以撒厚一些，不喜歡可以適量減少芝士用量。

Step5：烤箱提前預熱，然後把紅薯放在烤盤上，烤盤上記得鋪一張吸油紙或者錫紙，放入烤箱200度烤20分鐘就可以了。烤箱時間到了之後別開箱，靜置燜個3分鐘左右。

顏值爆表的芝士黃油焗紅薯就這麼簡單幾步就做好了，之前真的沒有想到原來紅薯還能這樣吃。比蒸紅薯多了一份焦香感，比炭火烤紅薯多了一份儀式感。香甜細膩，外焦里糯，學會了這道甜品，何愁吃不到讓人滿意的美好滋味？家裡紅薯沒吃完的趕緊試一試吧，你會愛上它的！

【館長碎碎念】：

1、紅薯要儘量選用黃心或者紅心的品種，因為這兩種紅薯的口感更綿軟。紅薯的個頭也要選大而均勻的，確保紅薯肉足夠多，這樣做出來的芝士黃油焗紅薯賣相更佳。

2、喜歡吃水果或者堅果的話可以在調紅薯泥的時候加入自己喜歡的水果碎或者堅果碎。美食的樂趣就是在於DIY的過程，只要你敢想，敢嘗試，就能發掘新吃法。

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