芒果芝士蛋糕非常經典，基本上每個入坑烘焙的人都會嘗試做一番。
今天分享的這款配方，在普通的芝士蛋糕里，融入了芒果奶凍，口感既有奶酪芝士的濃郁，又有奶凍的清爽，作為吃貨，一定要試試！！
芒果拉花奶凍芝士蛋糕 / 配方
芒果粒奶凍：
吉利丁片：3g 牛奶：70g 淡奶油：70g
糖：15g 香草精：3g 芒果：70g
芒果原漿：
芒果：180g 檸檬汁：10g 糖：60g
蛋糕底：
消化餅乾：80g 黃油：35g
芝士蛋糕：
奶油奶酪：200g 原味無糖酸奶：40g
香草精：2g 檸檬汁：5g 吉利丁片4g
芒果原漿：140g 淡奶油120g
模具尺寸 : 6寸模具
1. 芒果粒奶凍
▲奶鍋中倒入牛奶、淡奶油、砂糖，開中火煮至奶液微沸（奶鍋邊緣冒泡），白糖完全融化。然後加入香草精、冷水泡軟的吉利丁片攪拌融合。
▲待奶液冷卻，倒入芒果果粒混勻。
▲最後倒入直徑為12CM的慕斯圈，入冰箱冷藏1小時。慕斯圈用保鮮膜封底，可用橡皮圈穩固。
2. 芒果原漿
▲芒果、檸檬汁、砂糖倒入料理機，攪拌至順滑無顆粒狀態。
▲然後倒入奶鍋中，開小火一邊加熱一邊攪拌芒果，直到有點濃稠感，芒果液冒大泡就關火冷卻，備用。
▲這個芒果原漿可以做任何糕點、蛋糕哦！
3.蛋糕底
▲融化的黃油倒入碾碎的消化餅乾中充分混勻，倒入6寸模具中，壓實壓平，放入冰箱冷藏。
4. 芒果芝士
▲奶油奶酪提前溫室軟化，攪拌成順滑狀態。
▲接著依次倒入原味酸奶、香草精、檸檬汁、芒果原漿攪拌至充分融合、均勻。（芒果原漿不要全部倒完，留一些作為裝飾）
混合均勻後，倒入融化的吉利丁片液混勻，可以攪拌久一些，讓吉利丁液充分融合。
▲最後我們倒入打發至5分發（稍有紋路）的淡奶油混合均勻就ok了！
5.組裝蛋糕
▲將芒果芝士液倒入1/3的量入餅乾模具中；
▲取出芒果奶凍，置於模具中間，用刮刀刮一圈脫模。
▲接著倒入剩餘的芒果芝士液。
▲取前面剩餘的芒果原漿裝入裱花袋中，這樣擠出一些小圓點，擠滿一個圓圈。
▲然後拿牙籤過竹籤，來回滑動，拉出花紋，看上去不單調喲！
將蛋糕放入冰箱冷藏4小時以上就ok啦！！
冷藏結束脫模，撒上一些凍芒果乾或其他裝飾就完成了
淡淡的芒果奶黃色，還有芒果果醬做成的精緻花紋，這蛋糕一看就與其他芒果芝士不一樣呀！
切開一層，奶凍裹著芒果果粒可口極了~
清新的芒果奶凍，滿滿芒果口味的奶酪芝士，絲絲順滑的口感太棒了！