大家生活中最常見的肉是什麼肉？要是我來說的話肯定還是豬肉。因為豬肉不論搭配什麼菜都能可以做。今天就給大家講一講紅燒豬蹄。為什麼要講這個呢？是因為上一次我去朋友家裡玩，他做的紅燒豬蹄給我留下了很深刻的印象。
做出來的豬蹄色香味俱全，讓我至今難忘。由於當時是到了中午，他就說我剛好買了一點豬蹄。咱們今天中午就把它給燉了，我說那我就只好蹭你一頓好吃的了。由於他是經常做飯的，而我平時不怎麼做飯。作為一個吃貨，從來都只是買買買。
說干就干，只見他把弄好的豬蹄放入水中清洗一下，然後焯水。放入料酒，姜用來去腥。把水煮開，然後撈起豬蹄，可以看到，豬蹄顏色已經變得白嫩。再往鍋里放入油，油燒熱之後就可以放入豬蹄了。然後要注意一點需要不停地翻炒，把豬蹄炒至顏色均勻。
炒至均勻之後放入生抽，老抽。繼續翻炒。這時候你就會看到它已經想市面上賣的豬蹄那樣變得顏色深紅。但是還遠遠沒有結束，在鍋內加入一些水，放入大料。用大火煮開，再轉至小火收汁，做到這個階段，你隔著鍋蓋就能聞到豬蹄的香味。那味道讓你聞一下就受不了。就算吃飽了飯也要啃上兩個豬蹄。
上桌之後，你可以清晰地看到豬蹄的顏色。已經變的深紅，而且湯汁香味濃郁。流了半天口水的，我趕緊用手拿起一塊兒，還沒有吃就可以聞到那股濃郁的香味，一口下去實在是太解饞了。