【一、食材小知識】
冬天什麼最好吃，那無疑是青菜蘿蔔！
白蘿蔔在我國有文字記載的歷史十分悠久。《詩經·邶風·谷風》中有「采葑采菲，無以下體」的詩句。葑是大頭菜，菲則是指我們熟知的白蘿蔔。能入《詩經》的植物，通常原產於我國。
一般認為，蘿蔔是原產於歐亞大陸的野蘿蔔的後代。據傳，野蘿蔔汁水充足，十分解渴，被人們發現後，便從野外移植回來，經過不斷地培育和護理，出落得樣子可人，逐漸成為一道大眾美食。
一直到了明代，李時珍將其命名為「蘿蔔」，一直沿用至今。
蘿蔔有很多種顏色，也有很多的品種，白蘿蔔在古代人們通常是會生吃的，有些地方甚至當水果來吃，由於白蘿蔔中富含水分和糖，很多外出跋山涉水的人都喜歡背著幾個白蘿蔔，一邊趕路一邊補充水分和糖份！
我家的小朋友很喜歡清炒白蘿蔔！特別喜歡白蘿蔔和本地的芹菜一起炒！
【二、所需食材】
1，白蘿蔔
2，本地芹菜
為什麼要本地芹菜，這種芹菜是華夏原產芹菜，根莖細，葉子嫩，比西芹更香更美味，我不喜歡吃西芹，又老口感也不好，西芹由於飯店餐館裡面廚師用的多，西芹本身葉子很少，不容易壞，導致各個菜市場超市都是它的身影，然而論起口感和營養價值西芹完全落敗於我們華夏本地的芹菜！
3，蒜頭
【三、切菜備菜】
1，蘿蔔洗乾淨去皮，切成小片狀，切好的蘿蔔放入少於鹽，醃製出水，去除蘿蔔的辛辣味和土腥味！
醃製20分鐘，白蘿蔔便會變軟，同時出水，用手把擠壓白蘿蔔殘留水分，放在小漏斗里瀝乾備用！
2，切菜洗凈後根莖與葉子分開切！
3，蒜頭去衣切成片狀。
可能很多人覺得蒜頭去皮衣好麻煩，教你一個簡單的方法，用菜刀到直接按壓蒜頭，蒜頭受到擠壓後便會破開，這個時候去衣就很方便了。
【四、烹飪製作】
1，鍋中入油，鍋里開始冒煙時放入切好的蒜片，炒香成金黃色。
2，鍋中改大火，放入瀝乾水分的白蘿蔔，不斷翻炒，白蘿蔔裡面有很多水分，翻炒至水分炒干。
3，鍋中放入芹菜的根莖與白蘿蔔一起炒制，同時加入鹽、味極鮮、蚝油不斷翻炒使白蘿蔔入味。
4，最後放入芹菜葉子，加入少於雞精，翻炒幾秒鐘即可出鍋！
芹菜葉子不能在鍋裡面翻炒太久，否則就變軟甚至變黃就不好看，也不好吃！
如果喜歡吃醬油或者味極鮮可以多放點，白蘿蔔就成了金黃色，冬天的白蘿蔔很甜很美味，配合著芹菜的香味更讓人食指大動，我家的小朋友不喜歡吃飯，卻很喜歡吃這個清炒的蘿蔔，如果你覺得清炒太單調的話也可以放點豬肉一起炒，味道也是很不錯的。