一，海鮮菜
日本料理中使用了來自海洋，海洋，湖泊和河流的數百種不同的魚類，貝類和其他海鮮。它們的製備和食用方式多種多樣，例如生的，乾的，煮的，烤的，油炸的或蒸的。
生魚片
生魚片是生海鮮。如果新鮮並正確準備，則可以大量食用未加工的魚。大多數類型的生魚片都可以與醬油和芥末一起食用。
燒花假名
Yakizakana的意思是烤魚。通過這種方式可以享用多種魚類，包括鯖魚（saba），鮭魚（清酒），鯖魚派克（sanma），竹莢魚（aji），鄂霍次克阿卡鯖魚（hokke），鯛魚（tai）和甜魚（ayu） 。
二，麵食
麵食
有各種傳統的日本麵條菜，也有一些是日本引進並隨後日本化的菜。麵條在日本非常受歡迎，根據季節提供冷熱菜餚。麵館和食品攤位無處不在，在火車平台上經常找到麵攤。
蕎麥麵
蕎麥麵是用蕎麥粉或蕎麥和小麥粉的混合物製成的日本本土麵條。蕎麥麵和意大利麵條一樣厚，可以冷熱搭配各種餡料食用。
烏冬面
烏冬面是用小麥粉製成的日本麵條。烏冬面比蕎麥麵厚，也可以冷熱食用，並有各種配料，例如炸豆腐（kitsune烏冬面），天婦羅（天婦羅烏冬面）和山菜（山西烏冬面）。
拉麵
拉麵是用各種澆頭製成的湯製成的中式麵條。拉麵是最初從中國引入的許多受歡迎的菜餚之一，但隨著時間的流逝已經完全日本化。
Somen
像烏冬面一樣，有些是用小麥粉製成的日本面，但比烏冬面和蕎麥麵薄得多。Somen通常是冷食，被認為是夏季特色菜。
炒麵
炒麵是烤或炸的中式麵條，上面放有肉，白菜，胡蘿蔔或其他蔬菜，並以紅姜作點綴。這是一種受歡迎的節日食品。