文｜嘿 秀秀

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圖片均來源於紀錄片，如果侵權請聯繫刪除。

一場疫情，你已經多久沒有出門吃飯了？

一場疫情，你是不是已經練成了一手好廚藝？

你的備忘錄中，是否默默記下了許多想吃的美食？

你的朋友圈中，是否有很多朋友在說，等疫情過了，第一件事情就是出去好好吃一頓？

此時此刻的你，最想吃的是什麼？

我想火鍋，一定會是那個票數最高的選項。

現在屬於特殊時期，嘴巴肯定是吃不到了，那就讓眼睛來好好觸解饞吧。

《沸騰吧火鍋》是由《舌尖上的中國》一、二兩季導演陳曉卿監製，曲楠導演、製片的美食紀錄片。

2020年2月14日，《沸騰吧火鍋》在騰訊視頻紀錄片頻道播出，2020年3月13日完結，共10集。記錄片每集用15分鐘左右的鏡頭講述一種火鍋。

在我國，火鍋的種類超過50種，《沸騰吧火鍋》選擇的這10種火鍋，一些是備受市場喜愛認可的經典火鍋，另一些是比較小眾，但又是非常受當地人喜愛的火鍋。

接下來，就讓我們一起來一場火鍋視覺盛宴吧。

潮汕牛肉火鍋

潮汕牛肉火鍋，非常講究刀工，要的是快，新鮮。

在當地，只有在屠宰後4小時內分解的牛肉，才能夠滿足潮汕人的對新鮮肉食的需求。

重慶火鍋

重慶火鍋，一口九宮格，翻滾的牛油、大麻大辣的香料，重慶人就可以把各種硬菜吃得明明白白的。

東北酸白菜肉火鍋

東北酸白菜肉火鍋是一桌豬肉宴，酸白菜、血腸、白肉是必備品。

酸白菜可以有效解決豬肉的油膩感，讓人多吃上幾口。

海南糟粕醋火鍋

糟粕醋是用釀酒剩餘的酒糟繼續發酵變酸而來的。

剛醋罈的糟粕醋非常的酸，需要用非常多的水來稀釋，然後加入辣椒油和蒜油來調和，即糟粕醋湯底完成。

海南糟粕醋火鍋，是融合了醋酸、椒辣和蒜香的海鮮盛宴。

北京涮羊肉火鍋

北京涮羊肉火鍋：一鍋清水、羊肉、麻醬蘸料足以。

粵式海鮮打邊爐

粵式海鮮打邊爐，清水鍋底吃的是海鮮的原汁原味的鮮；毋米粥鍋底則是用大米熬粥搭配雞湯熬制而成的米漿湯底，為的是點亮海鮮的鮮。

雲南野生菌火鍋

雲南野生菌火鍋，雞湯是最常見的湯底。

雞湯中的動物油脂搭配山野菌類的鮮香，清甜爽口，吃的是來自山野的味道。

黔東南牛癟火鍋

牛癟，指的是牛胃和小腸里的半消化物，被認為是牛體內營養的集大成者，腥苦刺激。

牛癟通過道道處理調製，再搭配各種香料，就打造成甘苦辣香的湯底。

貴州酸湯魚火鍋

在貴州東南部，傳統的酸湯分為紅酸和白酸兩種。

紅酸的原料以番茄為主，白酸多由米湯和淘米水發酵而成。

當地，除了酸湯魚火鍋，還有酸湯牛肉火鍋、酸湯豬蹄火鍋、酸湯雞火鍋。

四川高縣土火鍋

四川高縣土火鍋，用的鍋是當地的一種特殊土製作而成的。

土火鍋的做法接近於中國傳統的什錦火鍋，講究把各路葷素食材分層碼放，提前三個小時，用小火細熬慢燉。

主要食材比較考驗廚師，享用著可以直接吃，吃完後，也可以點簡單的涮菜，多以蔬菜和苕粉為主。

都說世上沒什麼事是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓。

《沸騰吧火鍋》介紹的10種火鍋，你最喜歡哪一種，最想嘗試哪一種，又最不想吃哪一種？

待疫情過後，讓我們一起來一次雲火鍋吧！

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