不知道從什麼時候開始，在網上一直將一些比較正能量的稱為「雞湯」或者是「心靈雞湯」，這樣的語錄一般都能給人以正能量，讓人心存美好，對待事物都可以從比較積極的方向去面對。從這也可以說明雞湯是一種比較好的，能夠給人能量的食物，甚至上升到了心理的層面。在日常生活中，雞湯對人的身體也是比較有好處的，常常被人們拿來為身體比較虛弱的人喝，就是因為它有著補身體的優點。
所以說，雞湯確實是比較好的一種食物，不過雞湯這麼好，但是卻不是所有人都能將雞湯做好的。很多人都覺得將雞肉放入鍋中，加上清水煮熟就好，這其實大錯特錯，燉雞湯也是需要一些技巧的。除了一些廚藝小白，還有一些有過下廚經驗的人也不能將雞湯燉好，其中一部分人認為燉雞湯之前應該先將雞肉焯一遍水，另一部分人則是覺得不能焯水，要直接燉，那到底要怎樣做呢？別急，往下看。
燉雞肉，有人直接燉有人先焯水，大廚：全錯，教你正確做法，香！其實這兩種方法都是錯的，焯水的話確實可以達到一些去腥的效果。因為在焯水過程中，雞肉裡面的血污會被煮出來，這樣就能達到去腥效果。但是雞肉本身就是比較嫩的那種肉，在焯水過程不僅會被去掉腥氣，而且還會將雞肉裡面的鮮味去除大半，這樣燉出來的雞湯一點都不鮮美，而且雞肉又老又柴，特別難吃。
既然這樣，那就不焯，直接燉？當然不行，直接燉雞肉裡面的血污全在裡面，燉出來後雞湯上面漂浮著一層血沫，而且雞湯、雞肉都特別腥，基本沒法下口。而這時要去腥就只能加入各種調料來去腥，但是加入太多的調料就會將雞肉的鮮美蓋住，這樣煮出來的湯基本都沒必要去喝了，還不如直接煮調料水喝。
其實要燉好一碗雞湯也是比較簡單的，首先就不要焯水，也不要直接燉，而是將雞肉清洗乾淨後放入淡鹽水中浸泡半個小時左右，淡鹽水可以將雞肉裡面的血污泡出來，經過這樣的方法浸泡後，在將雞肉清洗乾淨，接著就可以加上自己喜歡的調料和配菜上鍋燉了，燉出來雞湯鮮香美味，雞肉爽滑鮮嫩，又滋補又美味。
怎麼樣，你學會了嗎？是不是特別簡單？另外，雞肉裡面一般都會有雞油，特別是一些比較肥的雞。所以在燉湯之前最好將雞油去掉一些，這樣燉出來的雞鮮美不油膩，喝多了也不用擔心發胖。