人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

有一種蔬菜，可以說天生就讓孩子討厭，我還沒有聽說誰家的孩子喜歡吃這種蔬菜的。不過儘管孩子不愛吃，但人們卻稱呼它為「君子菜」。說它「有君子之德，有君子之功」。這到底是怎麼回事呢？

這種蔬菜其實有個不好聽的名字，苦瓜。說它是君子菜，是因為它能「不傳己苦與他物」。用我們通俗的話來講，苦瓜不管搭配什麼菜，它都不會把苦味帶到整個的菜餚中。可是本身的苦味卻很難去掉， 那麼苦瓜怎麼炒不苦？一焯二搭配，苦味變淡，連孩子都愛上了吃苦瓜。

都說吃得「苦中苦，方位人上人」，小的時候不懂，當讀懂這句話的時候，大概也不會拒絕苦瓜的苦味了吧！其實苦瓜的苦味，並非不好去，你只要在烹飪之前，把它進行焯水，接著再搭配其它的食材來做，苦味就會大大的降低，甚至感覺不到苦味的存在，你也可以把它進行涼拌，放入冰箱中，利用低溫度也可以讓它苦味減少。

接下來，我用第一種方式給大家做一道魚香苦瓜條。春天，常吃這道君子菜，遠離油膩，三兩天吃1次，不長胖腰也細了。苦瓜中含有大量的維生素，當你你攝入油脂的時候，它可以起來解膩的作用。在《本草綱目》中李時珍曾說：「苦瓜，苦寒無毒，降邪熱，解勞乏，清心明目……」春天本身容易感覺到疲勞，而且又擔心長肉，這個時候尤其適合吃一點苦瓜。

明代的《救荒本草》曾提到過：「南方人甚食苦瓜」。可見食用苦瓜的歷史還是相當悠久的，它能涼拌也能清炒，而我更喜歡做一道魚香苦瓜條，既可以去掉苦瓜的苦味，同時這道菜也是一道減肥菜，隔三差五吃一次，不僅不會長胖，腰也細了一圈，一起試試這道下飯菜吧！

【魚香苦瓜條】

食材準備：苦瓜1條、胡蘿蔔1/2個、木耳1把、青辣椒2個、蒜瓣3個

輔料：食用油、鹽、生抽2勺、香醋1勺、醬油1勺、白糖1勺、蚝油1勺、澱粉2克、雞精2克

製作過程：

1、新鮮的苦瓜沖洗乾淨，把它切成段，再改刀切成條，切的薄一點焯水，會使苦味得到很大的縮減，也比較的可口。

2、胡蘿蔔洗凈去皮切成細絲，木耳用冷水泡發，同樣切成細絲，青椒去掉裡面的辣椒籽，切成段改刀切成絲。

3、鍋中放入食用油，放入蒜瓣爆香，倒入胡蘿蔔絲還有木耳絲，胡蘿蔔絲比較的吸油，炒一下口感會好很多。

4、準備一個小碗，裡面放入鹽，生抽2勺、香醋1勺、醬油1勺，白糖1勺，放入蚝油1勺，再放入雞精2克，接著再放入澱粉2克。

5、把焯水後的苦瓜絲倒入鍋中，開始大火翻炒，木耳也可以提前焯水，炒的時候就不會出現炸鍋的情況。

6、倒入調好的魚香汁，大火烹飪，直至入味，關火出鍋，找一個盤子，把炒至入味的魚香苦瓜條盛出，就可以開吃了。

食刻tip：

1、苦瓜要去掉苦味，除了上文提到的焯水以外，還有一個重要的細節，那就是把它的瓜囊去掉，尤其是那層白的，特別的苦。

2、魚香苦瓜做之前，把它的料汁調好，這樣下鍋以後，能夠大大節約烹飪的時間，減少苦瓜中維生素的流失。

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