本期美食導讀：教你在家這樣做豆腐，酥酥脆脆，柔軟多汁，好吃又下飯，超簡單！
日劇《家政夫三田園》第二部第四集的僱主山脇家在辦喪事必須要吃齋，但大女兒卻嚷著想吃肉，家政夫三田園便為他們做了這道豆腐排，說冷凍又自然解凍的豆腐，煎出來的味道和口感會很像牛排？看到山脇一家用餐的表情，仿佛真的在吃肉一般，我立馬去買一盒豆腐回家試試看。
豆腐排
準備材料：
- 盒裝豆腐 1盒
- 黑胡椒粉 適量
- 黑胡椒牛排醬 適量
- 鹽 適量
- 另外可以準備一些配菜當擺飾
一般超市或市場都可以買得到的黑胡椒牛排醬，便宜又好吃，不過它的成分裡面有洋蔥和大蒜，所以不算是素食，如果要做全素料理的話記得要用素的黑胡椒醬。
鐵板燒盤：
之前在日本逛Nitori看到這個鐵板燒盤，一不小心就買了（含稅999円），這樣實惠的價格還蠻值得入手的。偶爾在家想要來個夜市風牛排或者鐵板面，就可以拿出來用。
你可能會有疑問，既然鐵板燒盤可以直接用火加熱，為什麼還要用平底鍋來煎豆腐呢？
答：因為平底鍋比較大，豆腐要翻面的時候比較好操作，而且平底鍋有不粘塗層不怕粘鍋，還有把手可以輔助；如果想要直接用鐵般燒盤來煎豆腐也可以，記得鍋子一定要燒熱再放豆腐，不然很容易粘鍋。
做法：
前一天先將盒裝豆腐拆開放入容器中，加點涼開水，再放入冰箱冷凍庫。（或者讓它在裡面多待幾天也沒關係啦！）
豆腐完全冷凍後再拿出來解凍。
用手掌按壓豆腐，將裡面的水分擠出來並瀝乾，然後切小塊。
撒一些黑胡椒粉和鹽。
平底鍋內放點油以中火加熱，等油熱了之後放入豆腐，用小火慢慢煎成金黃色。
加入黑胡椒牛排醬，拌勻後熄火。
如果家裡有鐵板燒盤可以塗一點油，加熱2分鐘，再把豆腐放上去，沒有鐵板燒盤就省略此步驟。
完成。
實驗的結果發現，冷凍再解凍的豆腐（其實就是凍豆腐），比較容易吸收湯汁，縱使豆腐表面煎得酥酥脆脆的，裡面還是柔軟多汁，加上有黑胡椒牛排醬的加持，讓人產生吃牛排的錯覺，雖不敢說吃起來跟牛排一模一樣，但是真的比一般素食好吃很多。
下次到了吃素的日子，或是不想吃肉的時候，不妨試試看這道偽裝成牛排的豆腐排吧！