今年的春節，我要在雲南渡過了。這是我第二次在雲南過春節。第一次是2013年，我在麗江的第一家客棧開張，在麗江和天南地北的遊子們一起吃了一頓火鍋，過了一個豐收年。那年春節，客棧的生意特別好。今年，是我正式定居昆明的第一年，今年的春節，我不打算回老家，就準備在昆明過一個春節。
春節將至，在選購過節產品時，我被超市裡的一種獨特的食材所吸引，這就是——宣威火腿。超市里掛著一個個大如琵琶的宣威火腿，甚是好看。
雲南宣威火腿和浙江金華火腿、江蘇如皋火腿並稱為中國三大火腿，是一道極具地方特色的美食，稱霸全國，而且曾在1915年巴拿馬世界博覽會上榮獲金獎，名譽全球。
這個火腿不僅好吃，而且在這背後還有不少故事
宣威火腿開創於清朝雍正年間。宣威地處雲南的最北邊，冬季氣候寒冷，特別適合製作醃製品。勤勞聰明的宣威人民就利用得天獨厚的自然環境，加上自己的手藝，創製出了這道美食。
宣威火腿皮薄肉厚，肥瘦適中，色澤鮮艷，肉質鮮美，香氣四溢，也被稱為「雲腿（雲南火腿）」，富含蛋白質、脂肪酸、胺基酸
宣威火腿的製作方法很多，可燉煮
可蒸
可炒
還可以做為調料提鮮，比如將野生菌、火腿、雞一起燉，那味道真是絕了。
宣威火腿還有不少故事呢
不知道大家有沒有去過西南聯大博物館，或者看過電影《無問西東》。西南聯大是當年為了躲避日寇入侵，北京大學、清華大學、南開大學一路南下，在昆明聯合辦學。中國最精英的文化人，和祖國以後最優異的知識分子，輾轉千里，來到昆明，繼續求學繼續科研。他們當時使用的凳子，因為長得很像宣威火腿，所以大家將這種凳子戲稱為「火腿凳」
另外，偉大的改革開放設計師鄧小平爺爺的妻子卓琳，其父親浦在廷就是生產宣威火腿的老闆。他是宣威火腿罐頭的創始人，也是一個愛國實業家，堅持實業救國，支持孫中山革命。蔡鍔、唐繼堯發動發對袁世凱稱帝的護國運動時，浦在廷先生大力支持革命，為護國軍捐款湊糧。後又支持孫中山先生的護法運動，隨護法軍進軍廣東，為創建黃埔軍校捐獻了大量錢款。
因為護法有功，孫中山授予浦在廷先生少將軍銜。浦在廷還積極打入國際市場，支持自己的子女參加革命運動。
嗯，宣威火腿真是一個有「文化」有「革命情懷」的火腿啊。
儘管今年豬肉因為非洲豬瘟疫情價格暴漲，但是我還是為我的家人買了一根，好重啊。
當然，火腿雖然好吃，但是還是要注意食量。因為火腿畢竟是醃製食品，含鹽量高，而且脂肪含量也高。
所以大家在吃火腿的時候一定要有節制，切不可因為好吃就胡吃海喝。尤其是有高血壓和高血脂的朋友，一定要管住自己的嘴哦。
來雲南的朋友，可以趁著這個季節，帶上一根回家，豐富一下年夜飯的餐桌。