導讀：最接地氣的一道家常菜，油炸黑木耳，口感清脆不油膩，家人愛吃
在我們日常生活中，木耳是最常見的一種食材，但是木耳的價格比較貴，在我們這邊木耳都到了20塊錢一兩了，木耳的價格再貴也得吃，這種食材家裡都是必備的，因為木耳不僅可以當成一種配菜，還可以當成一道美味佳肴的下酒菜呢！
平常我們在家的時候，無論是涼拌菜或者是炒菜，都會放上一點木耳點綴，木耳可以算是一種百搭菜了。有很多朋友都把木耳當成一種百搭菜、配菜了，但是你們有沒有把木耳當成一種下酒菜呢？春節期間家裡來客人的時候，我都會炸一盤黑木耳吃，雖然是下油鍋炸的美食，但是家人都挺喜歡吃的，吃起來口感又香又脆，比炸的帶魚和藕合還招人喜歡呢！炸黑木耳時，不要只放雞蛋！多加這2種，口感清脆，營養又解饞！
【炸黑木耳】
【原材料】：黑木耳、食鹽、白糖、澱粉、麵粉、料酒、孜然粉、椒鹽、辣椒麵（可不放）。
【製作步驟】：
1：首先準備適量的黑木耳放在碗中，加上適量的白糖，倒上大米水泡發一下。
2：木耳泡發好後，倒去裡面的水分，加上一勺白醋和適量的清水，將木耳清洗一下，白醋有殺菌的作用，可以把木耳徹底的清洗乾淨。
3：鍋里倒上水，水燒開後，把木耳放進去焯一下，大約焯1分鐘撈出來就可以。
4：在小碗中打上雞蛋2個，加上適量的食鹽和料酒攪拌均勻，倒在木耳裡面攪拌均勻，再倒上適量的澱粉和麵粉攪拌均勻，使木耳裹上一層麵糊。
5：在鍋里倒上食用油，五成熱時，把木耳一朵一朵的放進去，剛下油鍋的時候，先不要攪動，因為還沒有定型，以免把麵糊攪動下來。
6：定型後再翻動一下，讓木耳均勻受熱，炸到木耳的表面金黃時，撈出來瀝乾油分即可，在木耳裡面加上適量的孜然粉、椒鹽、辣椒麵翻拌均勻就可食用了。
炸黑木耳的時候，我們不能只裹上一層雞蛋液就下油鍋，如果是這樣的話，炸出來的木耳口感不清脆，如果放上適量的澱粉和麵粉，那麼炸出來的黑木耳口感就會很清脆，家人既可以當成一道下酒菜，孩子們也可以當成一種小零食吃。
溫馨小提示：1、木耳泡發好後，要記得倒上白醋和清水再清洗一遍，這樣才會把木耳清洗的更乾淨。2、澱粉和麵粉都得放上，不能只放上一種。3、木耳下鍋炸的時候，要一朵一朵的放進去，千萬不要一下都倒進去。