說到翻豆腐，那是耒陽年味的特色菜。作為土生土長的桃源妹子，習慣了家鄉的缽子菜，初見它時卻仍是印象特別深刻的。只不過嫁來耒陽十幾年了，吃過不少次的翻豆腐，可自己親手參與製作卻還是第一次。
今年因為一直做著全職媽媽工的活兒，時間充裕。婆婆呢，趁著年前自己磨了好幾鍋豆腐，便想著多做些翻豆腐春節時吃，對於這些個自己沒動過手的美食我是沒有絲毫抵抗力的，一應即合，還把小姑子也叫來一起湊熱鬧。
婆婆先把做好的豆腐切成兩厘米左右的正方塊，放油鍋里炸成豆泡，也就是我們平常說的油豆腐。
我和小姑子就開始準備做餡兒需要用到的食材：五花肉，木耳，粉絲，香蔥。
把木耳和粉絲用冷水泡發洗凈，木耳切成末，五花肉也同樣的剁成肉末，粉絲切成段及可。然後把它們全部放在一個大的容器里，加入鹽和生抽攪拌均勻，最後撒上香蔥碎。其實這個餡兒的做法和餃子餡兒差不多，你也可以把木耳換成香菇，大抵上五花肉，粉絲和香蔥是不變的。
等我們把餡兒拌好，婆婆的油豆腐早已炸好放涼，接下來就是翻豆腐包餡兒的過程了。
這基本上都是我和小姑子來操作的，洗乾淨雙手，拿起一塊正方體的油豆腐，沿著其中一條邊撕開小口子，再翻過來。這樣外面黃色的表皮就成了內里了，而裡面白色的豆腐就露了出來，據婆婆說這樣是為了後續炸的過程中好裹麵粉。
接下來我們把做好的餡一點一點的用筷子塞進開口裡面去就可以了，不過這個過程有點費時間，主要的我們都是第一次做，把豆腐翻過來的時候都有點小心翼翼，擔心把它給弄破。
等我們把所有婆婆炸好的油豆腐都翻過來包完，接下來的工作又輪到婆婆了。
只見她用一個大盆裝了幾杯麵粉，加水攪勻，再用筷子試了一下濃稠，然後把我們包好的油豆腐，用筷子夾緊開口處，再往麵粉里一裹，像給它洗了一個澡一般怕凍著，又趕緊放進熱油鍋里，開大火炸，等稍微成型後再翻過來炸，這樣在油鍋里滾動幾下顏色即會變得金黃就可以出鍋了。
剛出鍋的翻豆腐，那可叫一個香脆，皮薄餡兒多，一口咬下去是你想不到的美味。還有滿滿的成就感，我可是一下子吃了四五個。
不過他們這邊一般不是現炸現吃的，一次多做一些，做好以後放冰箱裡。等想吃的時候拿出來蒸一下就可以了，那可又是另一翻風味，外面軟軟的，中間特別有嚼勁，最裡面一層鮮香，而且還會蒸出少許湯汁，那也是沒得說的美味哦。