庫存香腸是年貨，翻箱倒櫃食材獲，雞蛋充足存貨有，色香味美食誘惑。美食達人老王師傅做了好吃的菜香腸炒蛋。
過年節時的採購，無目的，只要感覺食材質量好，不管年菜是否用得著，都會搜羅進來。不過今年歪打正著，碰上宅家抗疫，也可解吃菜的燃眉之急。上海人推崇老品牌是有道理的，這次的香腸買的是老品牌立豐，幾十年的口感依舊，不像雜牌麵粉多，一無口感二無香味，有天壤之別，二者不可同日而語。
香腸有特殊的香味營養也很好，100克香腸含蛋白質24.1克，脂肪40.7克，碳水化合物11.2克，膽固醇82毫克，硫胺素0.48毫克，核黃素0.11毫克，煙酸4.4毫克，維生素E1.05毫克，鈣14毫克，磷198毫克，鉀453毫克，鈉2309.2毫克，鎂52毫克，鐵5.8毫克，鋅7.61毫克，硒8.77微克，銅0.31毫克，錳0.36毫克，有開胃助食，增強食慾的功效。
雞蛋含有豐富的蛋白質，脂肪，維生素，鐵，鈣，鉀等人體所需的礦物質，蛋白質，對肝臟組織的損傷有修復作用。豐富的DHA，卵磷脂，卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。現我就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。
原材料:香腸，雞蛋，鹽，糖，味精，麻油。
將香腸入碗上籠蒸四十分鐘待用。
蒸好的香腸取出換盆待用。
取幾根切片待用。
雞蛋打入碗中待用。
碗蛋中放鹽調味，糖提鮮，麻油潤滑，待用。
將蛋打散成液，蒸香腸滲出的汁也一起放入，可增香待用。
坐鍋入油，先入香腸稍煸，讓油脂滲出，倒入蛋液，慢推至蛋液凝結，劃散淋麻油增香增亮即成。
此菜，色澤靚麗，香氣撲鼻，雞蛋軟嫩，香腸鮮美，非常好吃，是居家可選的美味佳肴之一。