大荔境內由於河道擺盪多變，建置沿革屢更，境域亦隨之變遷。總體變遷趨勢是：秦、漢、晉、唐時期，縣境較今略大；北宋、元、明、清代，縣境較前縮小，民國以來，縣境相對穩定至今。大荔縣級建置，歷史悠久，設撤分合，稱謂較多。自秦厲共公十六年（前461）設臨晉縣始，歷代縣名，曾有過臨晉、懷德、華陰、南五泉、武鄉、朝邑、馮翊、河濱、河西、臨沮、同州、大荔、平民縣。大荔縣名，始於西晉武帝末年，因地處大荔戎國而得名，後多變更。至清雍正十三年（1735）復設大荔縣，沿用至今。今之大荔縣是1958年由原大荔、朝邑兩縣合併而成。
大荔這片土地，在歷史上被稱為同州，那可是「太平洋的警察」——管的寬啊。大荔縣城門上有一幅楹聯：「二華關渭水，三城朝郃陽」，說的是同州的管轄區域。二華指華陰、華縣，關即潼關，渭即渭南，水為白水。三城指韓城、澄城、蒲城，朝為當時的朝邑縣，再加上郃陽縣。明清時作為府治，曾統轄著今渭南市的十個縣市。因為是府治所在，所以當時大荔城的規模、格局都領導著「時代的潮流」，寬敞通達。澄城、白水山區的農民，窮一生的憧憬，也許只是走一趟同州府。 大荔縣境內留存下來很多古蹟，證明了大荔在歷史上的變遷過程，也說明了大荔的重要性。 公元前594年，秦桓公伐晉，晉將魏顆敗秦師於輔氏，獲杜回，即在此地。《朝邑新志稿》稱：「輔氏在小伏坡村」。民國時期，小伏坡西城門上仍有石刻「古輔氏城」四個大字。小伏坡村現屬步昌鄉，距縣城東北18.5公里。
周平王末年，一支少數民族大荔戎入侵國，築王城，建立大荔戎國。王城就是大荔戎國戎王之城。
魏長城遺址是戰國時期魏惠王十八年（前352）築，南起華縣，越渭河，沿洛河東岸到今洛川西北。
現在的馬坊頭、馬坊渡、石槽等村名的來歷，傳說都與沙苑城有關。杜甫《沙苑行》中的「繚以周垣百餘里」，「王有虎臣司苑門」詩句，可以窺見沙苑城的局部規模。據《朝邑縣誌》稱：「沙苑城，舊志在縣南12里，沿洛南岸，東入朝邑縣境，南至渭水，城廣80里。內有鵝鸛池、李公池，今皆沒於沙。隋置羊牧，唐置沙苑監，牧馬及上供牛羊，宋初置牧龍坊，又復改沙苑監。今城坊俱湮，惟故址存焉」。
朝邑縣城先在原上，後移原下。明景泰二年(1451)知縣申閏創建城垣，成化三年(1467)、十七年(1481)，嘉靖二十年(1541)，時圮時葺。清康熙十九年(1680)重修，三十七年(1698)，坡水大發，東、南、北三面沖崩幾盡，四十六年(1707)重建：「城周四里，城牆高一丈五尺，池深廣各一丈，城門五：東一曰臨河，西二曰鎮羌、曰金湯，南一曰望岳，北一曰迎恩。」1959年，三門峽庫區移民後，原城全部拆除，現在的朝邑農場場部就建在遺址的西半部。距今縣城正東17公里。
朱立挺簡介：陝西師範大學文學院中國民俗研究學者、教授，陝菜網董事，世界中餐業聯合會專家委員會委員、陝西省烹飪餐飲行業協會專家指導委員會常務副主任兼秘書長、北京陝菜協會副會長、西安飯店與餐飲行業協會餐飲文化專業委員會副主任、三秦文化研究會常務理事、陝西省民俗協會會員、大唐博相府文化藝術酒店文化顧問、陝菜網專欄作家。（編輯：李躍峰）
來源：大荔縣人民政府