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常言道''年年有餘''，當然魚是我們餐桌只上必不可少的食物了。魚的種類也是五花八門，光是選擇就讓人眼花繚亂，那麼作為吃起一種最為方便的魚類，帶魚是大家公認的最佳選擇。魚刺較少，吃起來也方便，可謂是老少皆宜。帶魚好吃，可做起來卻有難度，它總是喜歡破皮，那麼怎麼做好又美味又好看的帶魚呢？小編有一妙招。
帶魚不僅美味，還有很多好處呢。帶魚味甘，性微溫，具有補脾益氣的功效。帶魚還能預防心血管疾病，然後有抗癌的作用。所以建議大家多多食用帶魚。但是如何做帶魚才能將它的作用發揮到最大的呢？小編就教大家一個最為常見的一道美食---紅燒帶魚。將我們平時的食材深化，做出令人讚嘆不已的美食。
紅燒帶魚
食材：帶魚2條、生薑2塊、大蔥2段、雞蛋1個、大蒜3瓣、麵粉30g、香醋1勺、鹽2/1小勺、老抽1勺 、生抽2勺、白鬍椒粉適量、八角2個。
做法：
1、將準備好的帶魚清洗乾淨，切成我們喜歡的大小，放入大約2勺料酒、大蔥段、生薑片，醃大約1個小時左右去除帶魚的腥味。
2、將帶魚從醃製裡面輕輕夾出，放入適量的白鬍椒粉和鹽攪拌均勻。
3、準備好麵粉，加入適量的水，再加入雞蛋，鹽、調製成糊狀，放入魚塊，裹上蛋糊。
4、將鍋內倒入油，放入過好蛋糊的帶魚，輕輕翻動，炸至兩面金黃即可，撈出備用。
5、再將鍋內加入適量的油，放入蔥姜八角，聞到香味就將我們炸好的帶魚放入，均勻地翻炒。
6、加入清水稍稍淹沒帶魚就好，然後再加入適量的生抽。
7、最後，加入老抽，蓋上鍋蓋悶幾分鐘，大火收汁即可出鍋。
小貼士：
1、 帶魚比較容易破皮，所以我們炸的時候是定型的關鍵，不能忽視這一步驟。並且一定要輕輕地翻動帶魚。
2、 炸帶魚的油溫也是極為重要，油溫過高容易糊，油溫過低的，會有油本身的味道附著，所以我們看到鍋內沒有小氣泡時，就可以放帶魚油炸，記住一塊炸定型之後，再放下一塊，小火慢炸。
3、 帶魚入味才好吃，所以最後的收汁也是極其重要的，帶魚肉嫩，最好選用小火收汁。
大家對這道菜還有什麼好的建議呢？歡迎大家給小編留言！