成都，可以說是一個美食的天堂，在吃過各式各樣天南地北的美食之後，你有沒有懷念一口傳統的老味道呢。今天要給大家分享的就是一家開在居民樓下的老牌麵館，去見識一下它為什麼能在美食成堆的水碾河社區屹立二十多年依舊生意興隆。
這家麵館就開在小區的鐵門旁邊，店鋪很小招牌歷盡滄桑，門前停滿了車。沒錯，這些車都是專程開過來吃麵的。店鋪裡面只有幾張小桌子，不過從旁邊的鐵門延伸進去，豁然開朗。沿著牆邊，左右都放滿了桌子板凳，這裡是來店裡吃麵的分戰場。
這裡的用餐環境跟成都所有好吃的麵館一樣，沒有什麼裝修，但是挑面的灶台非常的乾淨、有序，一看就很放心。再從挑面的師傅、泡菜湯麵的堆放到跑堂阿姨的利落都透露著對整個場面的把控，對食客的尊重還有對自己麵條的自信。
因為生意好，經過經驗總結之後，老闆選用的是有幾十年經驗專門做麵條的廠家生產的棒棒面。沒有選用韭菜葉的麵條，是因為韭菜葉麵條如果一次下鍋太多，容易出現先出鍋的夾生，後出鍋的又太耙。所以他家的麵條比較耐煮，也很勁道，煮到八成熟撈起來，再吸飽湯汁以後口感順滑又不失彈性，所以口感是非常好的。
特色菜品
回鍋肉麵
回鍋肉麵作為店裡最快售罄的臊子之一，老闆對用料可謂用心，把做回鍋肉慣用的五花肉換成了新鮮的墩子肉，肥瘦各半，而肥肉有豬蹄肉的彈性，口口軟糯有彈性，口感極佳。
把菜籽油燒熟，把切好的肉片倒入油中煎炒，然後加入豆瓣醬進去快速翻炒，讓肉片迅速收干水分變小變凹，色澤變得紅亮誘人顏色艷麗的時候，還要放入豆豉，最後再放入蒜苗，幾分鐘新鮮的回鍋肉臊子就出鍋了。
紅燒鱔魚面
鱔魚面不到中午就賣光了，幸運的我趕上了最後半份，就拼了點丸子。紅燒鱔魚是用大蒜燒的，用了超多的蒜，蒜香味十足，本來平常不怎麼吃蒜的我，嘗試著吃了一塊比較小的大蒜，沒想到燒得巨耙，入口就化掉了，也很入味，裡面除了蒜還有青筍，也燒製得很入味。
鱔魚的口感其實比較普通，就跟家裡燒的鱔魚感覺差不多，算是家的味道吧，個人覺得沒有傳說中的那麼驚艷。不過丸子挺讓我驚喜的，雖然是湊單的，但是丸子個大又有彈性，肉香十足。
泡菜
為什麼我要專門說一說這個泡菜呢，因為雖然它是免費的，但是我覺得特別好吃，泡得恰到好處的包包白菜，配上香辣的紅油，真的是酸辣又開胃，配上店裡油爆爆的麵條簡直是提神又醒腦，立馬就覺得沒有那麼的膩了。
提醒各位好吃嘴兒們
今天這家店的總體感覺呢，因為是街邊小店，沒有環境，臊子的味道都比較家常，不過老闆用料實在，原材料都是由老闆早上親自採購的，保證了食材的新鮮度。每天也是賣完就關門，下午兩點半以後就都賣光了。
店裡的臊子都是可以任意搭配的，而且老闆很壕氣，麵條隨便加，除了臊子以外，加任何東西都是免費的，要是不吃雙份臊子以上的話，一頓下來人均不到20塊，還是很經濟實惠了，喜歡家常口味的好吃嘴還是可以來嘗一下的。
歡迎各位好吃嘴轉發評論加關注，也可以給小編推薦更多的好店讓各位好吃嘴吃好喝好！