在北方，每家每戶都在過年的時候準備很多美食。一道不可缺少的就是餃子了。它代表了北方充分的年味兒。每家每戶都在過年的時候包各種餡料的餃子，不管南方還是北方的餃子都是情有獨鍾。可是南方和北方餃子的區別也是在於餡料。
北方人吃餃子的時候比較重口味。酸菜餡兒，茴香餡兒等等。他們比較重視味道。而南方則比較重視餃子餡兒的寓意和營養。所以一般都是比較清淡。北方人做餃子的時候，最大的區別就在於自己做餃子皮。而南方人總是從市場買來現成的餃子皮。所以他們能很好的把所有情感都投入餃子餡兒當中。
在我的老家挨家挨戶都有各種不同的口味餃子。有寓意香菇的鼓財。他們家的芹菜餡兒有著勤財的寓意。還有白菜餡兒的寓意百財。關鍵是節天寒地凍的。此時時令蔬菜非薺菜莫屬。寒冬臘月，薺菜早已突出綠色的小芽。葉片有毛，上頭呈十字花冠。
從根部剪下洗凈。挑幾顆竹筍切碎。合計菜肉末一同進入南方人的冬季最愛，薺菜餃。而且餃子煮出來看起來外皮白白嫩嫩的。十分的惹人喜愛。而且口感爽滑。讓人吃一個就想吃下一個。還有呢，家庭會在過年的時候在餃子裡邊包上幾個硬幣。
這樣誰吃到的話就會成為一年之中最幸運的人。餃子不但美味，而且寓意美好。是一道十分美味的美食。希望大家都可以嘗嘗。