很多男人都喜歡小酌一杯，平時工作忙沒空，但到了周末就正好可以有空約上三五好友，或者在家裡跟家人小酌一杯，這個時候沒有道下酒的硬菜怎能行，除了經典的花生米和涼拌黃瓜之外，我們家人都是肉食動物，一餐沒有肉菜吃飯都不得勁，當然蔬菜也是要有的，每一餐都要葷素搭配才更健康。今天正好周末，準備給家人做一道拿手的硬菜，下飯下酒都是非常棒的，那就是：滷水鴨。我們家人也很愛吃鴨肉，平時大多喜歡白切鴨的做法，今天換換口味。
鴨肉的肉質細膩，營養價值也很高，並含有豐富的磷、鈣、鐵等多種維生素，蛋白質含量比畜肉高得多。而且鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，口感肥而不膩，特別香。是人們餐桌上經常出現的食物。用來搭配滷水一起煮，做成滷水鴨，色香味俱全，令人食慾大增。我們全家人都很好這一口，每回做一盤，都被光碟了。滷水鴨好吃的關鍵就在滷水，不同的香料配方，做出來的滷水鴨味道也各不相同，可以說是千家百味。我們在家自己做的滷水也特別簡單，用到的食材就是幾樣常見的大料，但是做出來的味道一點也不比餐廳里的差呢，簡單又好吃。
滷水鴨的做法也特別簡單，鴨肉清洗乾淨，可以先焯水一下，鍋里加入適量的清水，然後加入滷料包和半碗醬油、老抽一勺上色用的， 再加入適量的冰糖提鮮上色，下鴨肉煮沸，小火滷煮至熟透即可。滷水我們家一般都是現煮的，又一些餐廳會用老滷水來煮，這種滷水滷的食材味道會更香，但是保存上也是需要講究方法道，如果保存不當滷水變質了就不行了。滷水的保存：每天都要把滷水燒開一次，在鹵完菜品時，要把表面的油用勺子打出，再燒開即可，滷水保存的時間越長就越醇香，大家可以根據個人需要來處理。老公最饞這菜，倒半碗醬油，越燜越香，下飯也下酒，好吃停不下嘴。這菜，我隔三差五做一次，男人下酒女人下飯，簡單易做，上桌光碟。接下來一起來看看詳細做法吧。
【家常滷水鴨】
準備食材：鴨1/4隻、八角適量、小茴香適量、桂皮一塊、草果一個、甘草一塊。
準備配料：冰糖適量、生抽半碗、老抽一勺。
1、鴨洗乾淨瀝乾水待用、香料（八角、小茴香、桂皮、草果、甘草）放入調味袋裡。
3、鍋里加入半碗生抽和一勺老抽，加入兩碗水和香料調味袋。大火煮開轉中火煮5分鐘，把香料的味道煮出來。
4、加入鴨肉下鍋煮25分鐘，中間翻動幾次，讓鴨肉均勻上色。
5、煮好拿出放涼斬件，裝盤即可。
裝盤上桌享用，這樣一道家常版的：滷水鴨就做好啦。這樣煮出來的鴨肉鮮香入味，表皮金黃誘人，非常開胃好吃又下飯，做法也特別簡單，吃膩了白切鴨喝炒鴨肉的做法，不妨試試這道滷水鴨，上桌全家人都很愛吃，一盤吃個精光。做法也很簡單，味道一點也不比外邊的差，簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、這裡用的是四分之一的鴨肉，如果是有農村的散養土鴨，味道會更香。人多的話也可以一次做一整隻鴨肉，這樣味道更香。
2、這裡加入了很多的老抽和生抽，鮮味已經足夠了，所以不需要額外加鹽調味了。
3、滷料加入調味袋裡，這樣煮的時候調味料酒不會散開在滷汁里，湯汁更乾淨，不用過濾料渣了。