冬至到了，又是吃餃子的時候。教你8種餃子餡的做法，簡單美味，有葷有素，可煎可煮還可以蒸。學會了，在家包餃子，每天不重樣。接下來分享，這些餃子餡的具體做法：
【第1種：磷蝦胡蘿蔔餡】這個餃子餡是專為孩子做的，鮮香味美營養高，可以做蒸餃或水餃，特別鮮美。食材：磷蝦、胡蘿蔔、生薑、香蔥、花生油、鹽、醬油、生粉。做法:1.胡蘿蔔洗凈去皮切小塊，放入絞肉攪碎。2.磷蝦洗凈、生薑洗凈切片，一起放入絞肉機，攪碎。3.把攪碎的胡蘿蔔、磷蝦、生薑用一個大盤，放花生油、鹽、醬油、生粉、香蔥攪拌均勻。
【第2種：豬肉餡】食材：五花肉、花生油、鹽、醬油、生粉、香蔥、十三香。做法：1.五花肉洗凈去皮切片，放入絞肉機攪碎，五花肉肥瘦比例為4:6。2.攪碎的五花肉放花生油、十三香、生粉、鹽、醬油，攪拌均勻。3.把洗凈的香蔥瀝乾水，切好，最後放入盤子攪拌。
【第3種：韭菜雞蛋餡】這個餃子餡最多人喜歡吃了，比肉還香。食材：韭菜、雞蛋、花生油、鹽。做法:1.韭菜洗凈切好，放鹽搓一搓，把鹽水瀝乾水。2.雞蛋去殼打散，放入鍋里炒至凝固。3.炒熟的雞蛋、韭菜、鹽、攪拌均勻，韭菜雞蛋餡就做好了。
【第4種：香辣蘿蔔乾】這個餃子餡，香辣開胃，適合做蒸餃子或煎餃。做法：1.蘿蔔乾浸泡之後撈出切碎，越細越好，辣椒洗凈切碎。2.鍋燒熱之後，倒入適量的花生油，煸炒豆豉、辣椒，然後轉為旺火，到蘿蔔乾爆炒熟出鍋，放涼就可以包餃子。
【第5種：酸菜餡】酸菜餡的餃子，酸辣脆爽，非常開胃好吃。這個餃子最適合煎了，外皮酥香，餡料酸爽。做法：1.酸菜洗凈剁碎，倒入鍋里炒干水，出鍋。2.把鍋洗凈，倒入適量的油，煸炒香辣椒，接著轉為旺火，倒入酸菜炒香出鍋，用一個大盤裝好，攤開放涼，就可以包餃子了。
【第6種：鮮蝦餡】這個餡最適合做廣東的水晶蝦餃，晶瑩剔透，鮮蝦味美。做法:1.新鮮蝦去殼、去頭、去蝦線，然後三分之一切段、三分之二剁碎。2.接著放花生油、胡椒粉、薑末、蔥白、醬油、鹽、順時針攪拌均勻。
【第7種：茄子餡】這是素菜餃子的餡，喜歡吃辣椒的人千萬不能錯過，鮮香味美。做法：1.茄子去皮切小粒，清水浸泡3分鐘撈出。2.熱鍋倒油，煸炒香蝦皮，辣椒。3.轉為旺火，倒入茄子粒爆炒熟，放鹽、醬油翻炒均勻。
【第8種：香菇雞肉餡】食材：雞胸肉、香菇、花生油、鹽、醬油、生粉。做法:1.雞胸肉解凍切條之後放入絞肉攪碎。2.香菇洗凈，放入煮鍋，汆燙熟撈出切粒。3.把雞胸肉、香菇、花生油、鹽、醬油、生粉、攪拌均勻。