在阜陽食品中，「皮餡一族」非常豐富多彩。餃子、餛飩、鍋貼、牛肉合子、包子……掐指一算，不少於十幾種，如果讓阜陽人只選一樣美食，估計絕大部分人會選餃子。阜陽有一句俗話叫：好吃不過餃子。就能說明這一點。
「餃子就酒，越喝越有」這是阜陽的一句俗語。有愛喝酒的阜陽人拿餃子當下酒菜。一盤餃子，幾頭大蒜，一瓶小酒。先是輕輕的抿一口小酒，緊隨其後的吃一個餃子，最後再剝開一粒蒜瓣，送進嘴裡，一氣呵成。從喝酒到吃「菜」，看似寒酸，或者簡樸，但在他們眼裡勝似豪門盛宴，吃的是有滋有味。
餃子
在阜陽，餃子的吃法多種多樣，幾乎囊括南北的吃法。如有人喜歡帶湯的，餃子煮熟後，一般會加一勺醋、幾滴香油；湯的味道香濃，醋的味道讓你食慾大增，欲罷不能。當然，也有人什麼都不加的，一碗清水餃子，用阜陽老話講，在這叫「清湯餃子」追求的本真與本味。
還有一種吃法，那就是餃子煮熟後，直接撈出來放在碗裡。這種方法蘸料很重要，最簡單的蘸醋；味重的，醋水中放點蒜蓉，加勺油潑辣子。蘸料與餃子餡融合才夠味，餃子皮經過餡料和蘸料的浸染，也別有風味。
在阜陽，餃子這種平凡的食品，經一兩千年流變，遂形成諸多同中有異的諸色食物。如把水餃做法則花樣繁多，煮、蒸、煎、炸皆可，故有水餃、蒸餃、煎餃之分，而皮中之餡更是名目繁多，大有萬物可作餡，下鍋皆水餃之勢。
煎餃、蒸餃，鍋貼...
阜陽人的飯桌上不只有水餃
但水餃卻是最常出現的「一員」
尤其在寒冷的冬天，全家人圍坐一起
和面、擀皮兒、包餃子，各有分工
看那一盤盤熱氣騰騰的餃子被端上桌
心裡那叫一個溫暖
作者 張杰（文章內容有刪減）
編輯：阜小布