這才是雞肉最好吃的做法，不蒸不炸，香辣嫩滑，8塊錢一盤，10分鐘搞定，比飯店的好吃
宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜。據說是由清朝時山東巡撫丁寶楨所創，他對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，尤其喜好辣味。他在山東為官時曾命家廚改良魯菜「醬爆雞丁」為辣炒。後來調任四川總督時，將此菜推廣開來，創製了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳肴。這道美食本來是丁家的私房菜，但後來盡人皆知，成為了人們熟知的宮保雞丁併流傳至今，此道菜後來也被納為北京宮廷菜。
宮保雞丁是以雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。入口酥香、 香辣味濃、肉質嫩滑，深得大眾喜愛，老少皆宜。家庭聚餐朋友聚會時，總會來上一盤，鮮辣吃過癮！其實宮保雞丁自己在家也能做，還特別的簡單！只要掌握好秘訣，比飯店大廚做的不差。
怎樣做雞肉又嫩又滑又香呢？教給你製作的正確方法，8塊錢買一塊雞肉，配些輔料，10分鐘就可以做成一大盤色香味俱佳的下酒菜。雞肉的鮮嫩配合花生的香脆 ，辣中帶甜，甜中有辣，滑嫩脆香，越吃越有味，回味無窮，快來看看具體方法吧！
自製宮保雞丁
所需食材：
雞脯肉250克 、花生米1小把 、黃瓜1/3根、胡蘿蔔1/4根、雞蛋 1個
調味料：
干辣椒、蔥 、姜 、蒜、豆瓣醬 、鹽 、生抽 、老抽、料酒 、雞精、胡椒粉 、白糖 、陳醋
製作方法：
1、將蔥、姜、蒜、紅辣椒切碎或者切片。
2、胡蘿蔔和黃瓜切小丁，炒熟的花生米去皮備用。
3、新鮮的雞脯肉從中間片開，切長條再改成小塊，大概1cm的小方塊差不多，太大了不容易熟。
4、切好後，放點蔥和姜去腥，加入鹽、料酒和胡椒粉醃製一二十分鐘，最後打入一隻雞蛋，一勺澱粉抓勻即可。
5、鍋里放食用油，大火將油燒至有微微青煙上升時，放入醃好的雞肉丁，大火翻炒至肉色發白，炒熟後盛出備用。
6、鍋內再次放油，放入生薑、蒜片、干辣椒爆出香味，加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入黃瓜丁和胡蘿蔔丁。
7、加入一勺料酒、少許鹽、1勺陳醋、半勺老抽、1勺生抽炒均勻。炒好的雞肉丁放進去，翻炒均勻。最後放入花生米， 加點白糖和雞精提鮮，翻炒均勻就可以出鍋啦！
香到流口水的宮保雞丁做好了，是不是食慾大增呢？