冬至將至，吃餃子不如吃這麵食，做法簡單又美味，連吃幾塊沒過癮

導入語：馬上快冬至了，蘇北的天氣一天比一天冷，在這大冬天好愛戀被窩。但是家裡有上學的孩子，再冷也要爬出被窩做早飯。由於我們蘇北人的早餐比較喜歡吃麵食，所以簡單好做的麵食在大冬天是首選，菜龍便是我家隔三差五愛吃的一道麵食。

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菜龍又叫菜莽、懶龍，即一種卷上菜餡的麵食。在很多地區會有吃菜龍的習俗，傳說吃菜龍可以免病災，不過這些都是民間傳說，我更喜歡它的美味和製作快手方便。由於天冷，我一般選擇在晚上提前做好餡料，再和好面，第二天清早起來，擀好皮卷一卷，蒸一蒸就可以當早餐吃了，做法特別簡單，20分鐘就可以搞定了。而且大冬天的早上，吃這樣熱乎乎的菜龍，既暖和還不容易上火。

話說用什麼做菜龍餡兒更好吃呢？常見很多人喜歡用韭菜或者酸菜，我今天只用了2個西葫蘆和一把金針菇就輕鬆俘虜了全家人的胃。味道真太好吃了，蒸一鍋居然沒夠一家三口吃的。不過，西葫蘆是比較容易出水的蔬菜，用它做餡怎樣才能出水少呢？

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讓我們一起來看看這道菜龍，在製作過程中是如何解決易出水的問題吧！

西葫蘆菜龍

食材準備：麵粉500克、西葫蘆2個、金針菇200克、蔥4棵、雞蛋1個、鹽1茶匙、胡椒粉半茶匙、雞精少許

挑選食材：西葫蘆一定要找嫩的挑選，個頭太大的容易籽多。金針菇如果沒有這種黃色品種，就用白色金針菇吧，不過口感沒有這種金黃色的金針菇更好。

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★★製作過程★★

第一步：和面

溫水裡加入少許鹽調勻，將麵粉放入盆里分次加入溫水，用筷子調成絮狀後，再用手揉成光滑的麵糰，蓋上濕布醒15分鐘。注意，加入鹽目的是讓面吃起來更加有筋道，口感好。

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在醒面的這空兒，讓我們來準備一下菜龍的餡料。菜龍好不好吃，餡料非常關鍵。

第二步：餡料的製作

1、先把金針菇根部切掉，然後撕成小撮，鍋中燒開水放入金針菇焯水3分鐘後，撈出來過一遍涼水。

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2、注意：這一步很重要！因為西葫蘆較容易出水，所以將西葫蘆用刨刀刨成絲後，加入食鹽醃製十分鐘，然後用紗布將西葫蘆里醃出來的水過濾掉，這樣就不會有太多的水分了。

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3、接著再將金針菇和香蔥都切碎備用，金針菇一定要切碎，太長不容易嚼碎還會塞牙縫。

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4、接下來是調餡了，將所有食材都放入一個大碗中先倒入食用油鎖住水分，過5分鐘後磕入雞蛋，放入鹽等調味，餡料就做出來了。上班族做的話，建議晚上提前將餡料做好，第二天用起來很方便。

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第三步：包餡

1、先將醒好的麵糰分成若干個50克大的小劑子，想小一點也可以。

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2、將每一個小劑子擀成大大的薄皮，和擀韭菜盒餅皮方法相同。

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3、再將每一塊擀好的餅皮上，攤上餡料均勻鋪開，注意餡料別放太多。

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4、然後從一頭捲起來，全部卷完即可，卷好的菜龍不宜放時間太長，卷好後立即放到蒸鍋里，注意別放太擠，為防止粘鍋，蒸列上塗點食用油再放菜龍。

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最後一步是菜龍的蒸製，鍋中放入2碗水，然後開大火蒸8分鐘即可關火，取出切塊食用了。

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——【菜龍製作常見問題】——

1、為什麼餡料做好後有很多水？有什麼好辦法解決？

一般用蔬菜都會容易出水，尤其是西葫蘆含水分較多，所以需要在刨絲以後醃製下，將水分醃出來過濾掉。然後再加點其他能夠吸水的食材，比如炒雞蛋、粉條等都可以。

2、菜龍蒸的時候，容易粘鍋怎麼辦？

麵食在蒸的時候，都容易粘鍋，所以蒸列上記得刷油或放草墊，放紗布、鋪菜葉的方法也不錯。

3、吃不完的菜龍怎麼處理？

我覺得回鍋油煎一下，會更加好吃。如果回鍋蒸，會容易破皮！

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結後語：

好了，今天的這道菜龍做法就給大家分享完了，味道究竟如何，還需要大家自己動手做才能知道，歡迎大家動手試一試！本文均為本人原創，拒絕盜文盜圖，如果您喜歡我的美食，就關注、收藏吧！謝謝大家的支持，明天見！