做紅燒魚時，牢記5大技巧，魚肉鮮嫩無腥味，上桌全家搶著吃
今天我給大家帶來一道紅燒魚的做法，吃起來肉質鮮嫩，湯汁鮮香又下飯，給家人吃起來營養又健康！這道紅燒魚的做法很簡單，只要是掌握好步驟，魚肉一點腥味都沒有，一點都不油膩！我常給家人做它吃，炸一炸，煮一煮，魚肉鮮嫩無腥味！
做紅燒魚時，魚肉不能直接下油鍋煎，應該先把魚肉醃製一會，這樣魚肉會吸收調料的香味，做出來不僅沒有腥味，而且還使魚肉的口感更加鮮嫩！做紅燒魚時，牢記5大技巧，魚肉鮮嫩無腥味，上桌全家搶著吃！
【紅燒魚】
【原材料】：白鰱魚、食鹽、蔥姜蒜、魔芋、白糖、醬油、啤酒、豆瓣醬、雞蛋、胡椒粉、紅薯澱粉、香醋、蔥花、香菜。
【製作步驟】
第一步：準備一條白鰱魚，把魚鱗、魚鰭、魚肚、黑膜都處理乾淨，放在水中把血水浸泡出來，把魚對半切開，去掉魚骨，把魚肉切成小塊，在魚肉里加上食鹽、薑片、蔥段、料酒抓拌均勻，最好是把姜蔥裡面的汁水擠出來，最後醃製10分鐘備用。
第二步：準備一塊魔芋切成長條，熱水下鍋焯一下，加上一點食鹽，水再一次燒開出鍋，再切一點蔥姜蒜末備用。
第三步：魚肉醃製好後，把裡面的蔥姜和水取出來，在魚肉里打上一個雞蛋、胡椒粉、紅薯澱粉攪拌均勻，使每一塊魚裹上一層澱粉備用。
第四步：在鍋里倒上油，油溫6成熱時，把魚肉放進去炸，炸的表面金黃出鍋，把魚肉裡面的水分控一下。
第五步：鍋底留點油，把準備好的蔥姜蒜末放進去翻炒均勻，再加上一勺豆瓣醬炒出紅油，再放上乾花椒、啤酒一瓶、一勺清水、魔芋、白糖、醬油攪拌均勻，再把魚肉放進去，撒上一點胡椒粉，開小火煮5分鐘，時間到淋上一點香醋出鍋，最後撒上一點蔥花和香菜點綴。
【嘮叨幾句】
1、做紅燒魚時，先把魚肉剁成小塊，要記得把魚骨剔掉，在魚肉里加上食鹽、蔥姜、料酒抓拌均勻，把魚肉醃製10分鐘，這樣魚肉會更加入味。
2、魚肉醃製好後，把裡面汁水和蔥姜都倒出來，再加上雞蛋、胡椒粉、紅薯澱粉攪拌均勻，使每塊魚肉都裹上一層澱粉，然後下油鍋炸，炸的表面金黃就可以出鍋了。
3、在鍋底留點油，把蔥姜蒜放進去炒出香味，再加上一勺豆瓣醬炒出紅油，再放上乾花椒、啤酒、清水、魔芋、白糖和醬油攪拌均勻，最後再把魚肉放進去，加上一點胡椒粉，蓋上蓋子煮5分鐘，時間到淋上一點香醋就可以出鍋了，最後加上香醋可以去除魚肉的腥味，不要忘記加上一點蔥花和香菜點綴。
這就是紅燒魚的做法，自己在家做的魚肉鮮嫩無腥味，口感特棒！每次在家做這道肉食的時候，家人的食慾都會大開！喜歡這個做法的話，要記得先收藏起來，等你有時間就給家人做著吃吧！
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