上海 | 倍樂Belloco（古北）
倍樂Belloco是好幾年前在新閘路分店第一次偶遇的。記得餐廳門面不大不顯眼，連燈牌標誌也較小，卻因為冷酷外貌與周邊老住宅風格不合而份外醒目，飯後亦覺得廚房供應的創意韓國菜新奇有趣。
若干年後在虹橋第二次邂逅。這回地方變了，驚喜少些，但美味依舊。
與靜安店一樣，裝潢同是裸露水泥+深色木作+黑色餐具+現代藝術，不過室內結構改成開放式格局，背後落地窗外是宏偉的古北Soho，少些精巧但更顯大氣。
當時正屬炎夏，先點飲料壓壓火。
▲柚子燒酒並不「燒」，而是冰涼酸甜，一杯下口頓時降溫。煩是煩在杯子太小一口不夠，而且勺子設計問題導致容易倒得到處濕答答，頗為浪費美酒，但這也沒影響大伙兒的興致。
▲柚子燒酒是如此值得稱道，很快就決定再試試菠蘿燒酒（也因為勺子不好使浪費了不少）。
這款帶點果肉也好喝解渴，不過略微太甜，似摻入糖漿的果汁，我們都更喜歡前者。
▲南瓜牛排是幾年前留下最深印象的菜。菜名的「牛排」意指排骨的排，並非「牛扒」，故而主材選用典型galbi部位。無疑包括了肋排周圍的貼骨肉，因此某些地方附帶筋膜，略有嚼勁。
儘管不是桌上灸燒，但焦香也算明顯，並且「牛排」烤制後放南瓜里再蒸，可說是一道「回潮」的工序吧，所以除了自身脂肪融化的油水，還流淌出伴有南瓜微甜的肉汁，而反過來瓜肉則吸收了牛肋的脂香，似南瓜味的黃油。
南瓜與牛，互相成就。
就是記憶中的模樣，所以驚喜少些，不過美味依舊。
▲記得上次也點了鐵鍋碳烤黑豬肉。由預烤過的豬肉，以及葉子、泡菜、烤蒜與黃油組成。後兩者不起眼，實質甚為關鍵。
黃油可放底部讓其融化，避免灼熱的鐵鍋把肉與菜煎太干，並且額外賦予誘人香氣。而大蒜是類似西餐做法整個烤制，可把蒜瓣挖出連著其他食材裹上葉子吃，沒有生蒜的辛辣但自有另一種刺激。
至於黑豬肉，估計並非濟州島黑豬或伊比利亞黑豬，實在難以想像68元/客的廉價可吃到這兩種雋品，但是「不管黑豬白豬，滿足味蕾的就是好豬」。
▲芝士火辣雞不垃圾。估摸著原型該是春川市名物dak-galbi「雞-肋排」，即辣醬炒雞（雖然叫「雞肋」但實則使用雞腿）。傳統方法是桌上火爐現做，食材包括生菜、紫蘇、地瓜、年糕等等，吃到一半還可加料弄成炒飯，猶如大盤雞下半場配麵條。
Belloco從簡併改為現代流行的奶酪版本。調味不火辣而且還非常開胃，兼具減少芝士肥膩感的功能。
▲海鮮大醬湯。忘了哪位被曬得腦袋短路了，居然在大熱天時選擇點石鍋。固然喝得汗流浹背，但我們的手和口並未因此停止，因為味道討喜、材料豐富（不過大醬可以加碼），能想像寒冬將是何等安逸思密達。
拋開快餐和醬蟹，國內實在不多韓菜餐廳是桌上沒爐子的，也是為什麼首次偶遇倍樂的時候倍感樂趣。
近幾年貌似Belloco發展勢頭強勁，除了在K11里開的李教授，還有愚園路上的濟州居酒屋，不久前人民廣場又冒出個普通食堂，以後慢慢拔草。
地址：新閘路850號
電話：021-32561119
人均：RMB 180
PS: 在我主頁搜搜你感興趣的城市，興許我去過吃過寫過的，也會合你胃口。Ludia小姐持續更新ing～