巧克力這種食物相信大家都不會陌生，早在清朝康熙年間巧克力就經由外國傳教士進入中國，只是因為康熙皇帝本人不愛吃，所以巧克力才沒有在中國大規模推行。不過現在，巧克力已經成為了在市場中舉足輕重的食物。
人有三六九等，巧克力中也有高低之分，不同品級的巧克力的味道會有很大不同，價格更是天差地別。不過，絕大多數巧克力（方形巧克力）都有一個共同的特徵，而且往往很多人都沒有注意到，那就是巧克力表面一定會有或多或少的凹槽。
如果你曾經注意到這個現象，那麼你肯定會好奇這些凹槽到底是用來幹什麼的，難道只是為了讓巧克力的造型看起來更加美觀嗎？細想又覺得不太對，畢竟弄這麼多的凹槽也是需要成本的，不可能為了一個虛無縹緲的「美觀」下這麼大的本錢。
其實大多數巧克力設計這些凹槽都是有實際用途的，主要用兩個。一個與巧克力的製作工藝有關。巧克力的製作要先把可可豆融化後然後凝固而成的，如果是製作方形巧克力還需要一定的模板，而凹槽的設計就是為了讓成型後的巧克力更容易與模板分離，因為巧克力的粘稠度很高，成型後想要從模板中拿出來沒那麼容易。
第二種原因是加快巧克力的凝固速度，因為凹槽的存在能夠增加巧克力的接觸面積。同時也能夠讓巧克力凝固得更加均勻，不會出現不平整的情況，影響賣相進而影響價格。
以上就是巧克力為什麼要設計出凹槽的兩個主要原因，還是和製作方便有關。當然也還有其他的附加功能，美觀是一個，還能讓我們更好地掰開巧克力等等。不知道對此你是怎麼看的呢？