菜品介紹
酸醋黃瓜酸、甜、辣、脆，十分爽口，是一道不錯的下酒小菜。尤其在過年期間，大魚大肉吃慣了，此菜不僅開胃解膩，黃瓜富含維生素C，也是十分的美容養顏，健康美味呢。
做菜時間
【食材】黃瓜四根、青尖椒一個、小米辣兩個、泡椒少許；
【配料】鹽少許、蒜瓣幾粒、薑片少許、黃豆醬油一大勺、白糖一勺、陳醋兩大勺、蜜汁辣椒油半勺
【具體步驟】
一、食材配料準備，黃瓜洗凈；
二、姜切片、蒜粒切片、小米辣切三段、青尖椒滾到切塊；
三、黃瓜去頭和尾，改刀斜切（注意不能切斷，要細緻粘連）；
四、黃瓜一面改刀完畢切另一面；
五、將切好的黃瓜盤龍臥在碗裡；
六、加鹽醃製五分鐘；
七、加入姜、蒜、小米辣、泡椒和青椒；
八、加入黃豆醬油、白糖、陳醋、蜜汁辣椒油拌勻。糖醋黃瓜即成：
【要點】
- 想要做的完美並不容易，這道菜是比較考驗刀工，斜改刀很多人都做不到；
- 斜切改刀主要是使黃瓜充分的展開，讓鹽和各種調味醃製更入味；
- 嫌麻煩的朋友也可以「拍黃瓜」，同樣可以使黃瓜入味；
- 也可以使用白醋醃製，因為白醋可以讓黃瓜長時間保持翠綠的鮮艷色彩；
這道菜的總結
此菜清涼爽口，適合夏季食用，也非常適合作為下酒菜。黃瓜屬於涼性，食用能夠清熱去火，排除體內毒素，富含維生素C，所以還有美容的效果。因為含有食醋，所以還能幫助消化。黃瓜除了熱量低，還可以除濕利水，清熱解毒外，其所含膳食纖維有促進有毒物質排泄和降低膽固醇的作用。鮮黃瓜中特有的抑製糖轉化為脂肪的丙醇二酸具有減肥的功能，所以這道菜也是減肥愛美人士的心頭只愛。
此菜的具體功效：
1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；
2、抗衰老：黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；
3、防酒精中毒：黃瓜中的丙氨酸、精氨酸和谷氨醯胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防止酒精中毒；
4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不參與通常的糖代謝，所以糖尿病人及黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖不但不會升高，甚至會降低；
5、減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑製糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體；
6、健腦安神：黃瓜中還含有豐富的B族維生素，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。
因為這道菜屬於涼性，所以胃寒的人不宜食用。對於容易上火長痘痘的人群，是非常的適合（少放或不放辣椒）。經常吃不僅痘痘消去，還能用黃瓜切片敷面美容呢。